アラフォー夫婦の生き方ブログ/ 丁寧に楽しく笑顔で!!

結婚3周年目で3回の悲しみを経験し子供なしを決意!!夫婦仲良く趣味を楽しみ笑顔あふれる生活を目指します(料理、美容、旅行、写真、運動)

大きな海老フライ・タコのふんわり揚げ【鉄好き素人の本格こだわり お料理レシピ(和食編)】

 市場で買ったたこ・海老が冷凍庫に入っているので、こちらを使って週末料理をいました!!

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生パン粉つくり

海老フライは生パン粉で揚げるため、食パンをブラウンのハンドブレンダーで細かくします。細かすぎずに少し大きめのあるパン粉も作りました。

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タコのふんわり揚げの材料

  • たこ
  • はんぺん2つ
  • いわしのつみれ
  • 卵(黄身)
  • 玉ねぎ
  • 長ネギ
  • 生姜
  • 片栗粉
  • めんつゆ(下味)

アラフォー夫婦の思いつきの食材です。

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  • はんぺんと卵の黄身をハンドブレンダーで細かく混ぜ合わせます
  • いわしのつみれをハンドブレンダーで細かくします
  • 玉ねぎはハンドブレンダーで細かくしましたが、包丁でみじん切りのほうが食感が楽しめそうです
  • 長ネギは包丁でみじん切りをします

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  • ボウルに細かくした具財をあわせていきます
  • とても柔らかいので片栗粉で少し硬さを調整します
  • 小さめの形に形成していきます

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  • 大き目のスキレットで揚げていきます
  • 低温でゆっくりあげていきます

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海老の処理

  • 海老の頭と尻尾を残して体の部分の殻を取り除きます
  • 長く伸びているひげ部分をカットします
  • 尻尾を斜めに切ります
  • 背わたを取り除きます

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海老フライを揚げる

  • 海老に小麦粉→卵牛乳→生パン粉の順番でつけていく
  • 大きめのスキレットでカラッと揚げます

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  • タコのふんわり揚げは軽く下味が付いていますので、そのまま食べてもとても美味しくいただけました。塩をつけても美味しいです。
  • 海老フライはタルタルソールとウイスターソースをつけていただきました。

魚の練り物の揚げ物にはまってしまい、さつま揚げなども作ってみたくなりました!

ブラウンのハンドブレンダーを使うことが楽しくなり、どんどん細かく練り物系を作ることが多くなりました!

今度は何を作ろうかな~

 

California PIZZA KICHEN

週末のお昼に主人と外食ランチに行きました。

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スパイシーチキンテンダー

パン粉をつけて揚げたチキンにバッファローソースを絡めたチキンテンダーです。アップルビネガーコールスロー付きで、チーズドレッシングがとてもおいしくチキンをチーズドレッシングをつけて食べるとやみつきになりました。

一番美味しいメニューかも。また注文したくなる一品でした!!

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 カルネ アサダ

シラントロペーストを縫塗った生地にマリネしたビーフステーキ、ローストピーマン、オニオン、モッツァレラ、モントレージャックをのせて焼いたピザです。サルサベルデソースをつけていただきました。

一番人気のピザです。食べ応えもありおいしかったです!!

 

たこと豆のトマト煮の焼きパスタグラタン【鉄好き素人の本格こだわり お料理レシピ(洋食編)】

たこと豆のトマト煮を作ってパスタにかけて食べる予定でしたが、主人が焼きパスタにしようと!!どんな感じになるのかわからず一緒に作ってみると豪華パスタが出来ました!

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たこと豆のトマト煮

市場で買ったたこを使ってトマト煮を作りました。

週末にパスタにあえて食べようかと思い平日につくり2~3日寝かしておきました。

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材料準備

  • 玉ねぎ(みじん切り)
  • ニンニク(みじん切り)
  • 鷹のツメ 1本
  • ローリエ・ハーブ
  • たこ 200gくらい
  • ホールトマト・新鮮なトマト
  • ミックスビーンズ
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • 水 1/2カップ
  • コンソメの素 1個

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炒め始め

  • 火をつける前にオリーブオイルとニンニクと鷹のツメをルクルーゼに入れます
  • 強火にして炒めて行きます
  • ニンニクの香りがしてくると玉ねぎのみじん切りをいれます

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ホールトマトを入れる

  • 玉ねぎがしんなりしてくるとホールトマト缶を入れます
  • 新鮮なトマトもみじん切りにして少し入れました
  • 赤ワインと水を入れます
  • ローリエを入れます
  • しっかりかき混ぜて10分くらい混ぜながら煮込んでいきます

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  • たこを入れます
  • ミックスビーンズの缶を一缶入れます
  • ハーブを入れます
  • 汁気がなくなるまでゆっくり弱火でかき混ぜながら煮込んでいきます

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  • 途中味見をしていきます
  • 酸味が少し気になりましたので少してんさい糖をいれました
  • また、辛みが足りなかったので唐辛子をちぎり、ハバネロパウダーを少し入れました(チリパウダーでも大丈夫です)

週末に食べるまで冷凍庫にいれて寝かしておきます。

 

ホワイトソース

  • バター30gで玉ねぎをいためます
  • 小麦粉30gを少しずつ入れていきます
  • しっかり玉ねぎと合わして炒めていきます
  • 玉ねぎがねっとりしてくるまで10分くらいかな
  • 3・4回にわけて牛乳を入れていく260ccくらいよく混ぜ合わせる

ダマになりにくい簡単ホワイトソースの作り方です

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  • スキレットに生パスタをいれます
  • パスタの上にたこと豆のトマト煮をのせます

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  • ホワイトソースをのせます
  • チーズをのせます

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  • オーブンで焼きます(オーブンのグラタン設定にあわせて焼きます)

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  • 20分~30分くらいオーブンで焼きチーズの焼き具合を見て取り出します

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たこと豆のトマト煮が辛かったのですが、ホワイトソースとチーズでまろやかになり味がまとまりました。タバスコをかけずにほんのり辛さを感じる絶品の焼きパスタが出来ました!トマト煮にいれた豆が良いアクセントになりとても美味しかったです!

 

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星乃珈琲店の有名なスフレパンケーキでひとやすみ!!浜離宮恩賜庭園の松がとても素敵で優雅でした!

 浜離宮恩賜庭園には、庭園も綺麗なのですが時期により数々のお花などを見ることができます。

この時期見ることがきるのは、花菖蒲・紫陽花・桔梗・ノウゼンカズラ・サルスベリ・ハギ・サツキ・ヤブミョウガ・ギボウシです。

お花を探しながら、のんびり庭園を歩きました。 

 綺麗な松

庭園にはたくさんの手入れが行き届いた松があります。

あまりにも綺麗なので見惚れてしましました。この日も松の手入れをされている職人さんが多くいらっしゃいました。綺麗なラインにカットされている松は本当に素晴らしいです!
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横堀のそばにある松は不思議な形をしていました。座っている人のような感じですね。
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海手お伝い橋からみえる大きな木。これはジブリの作品に出てきそうな立派な木でした。
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庭園にいくつかの種類のあじさいが咲いていました。もうそろそろ紫陽花の時期は終わりになりそうですね。
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池から離れて梅林の近くの森林を歩きました。都内と忘れる空間です。このあたりは人がほとんど歩いていないのでのんびり癒されながら小鳥のさえずりを聴きながら涼しく歩きました。
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内堀の近くです
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花菖蒲

花菖蒲が咲いていました。花菖蒲の近くに休憩できる建物があり座ってのんびり空間を楽しみました。
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ざくろの花かな?綺麗なオレンジ色の花がたくさんさいていました。
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側にボタン園があるのですが、ボタンの時期は終わっていましたので少し残念。見たかったです。またの機会にボタンの花を見たいですね。

三百年の松


大手門の入り口の側に三百年の松があります。
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横から眺めると太い枝が低く張り出していて堂々とした立派な松を見ることができます。
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庭園を全体を歩き回ると2時間くらい歩いていたと思います。本当に大きな優雅な庭園でした。

星乃珈琲店

この日はお天気が良く気温も高かったため、庭園を歩き回るとお腹も空くしのどが渇きました!家に帰る前に銀座の星乃珈琲店で休憩しました。
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そして、前々から気になっていたパンケーキ!星乃珈琲店の有名な釜焼きスフレパンケーキ(メープルシロップ)が食べたくなり、お店をみつけると足が星乃珈琲店に向かっていました。時間も夕方前でしたので、シングル1段とアイスコーヒーを頂きました。メニューを見ると釜焼きスフレも気になるな・・・

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焼きあがるのに20分お時間掛かることを初めにお伝えいただいたので、我慢して待つこと20分!!のんびり美味しい珈琲をいただきました。

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分厚い分厚いスフレパンケーキ!!

ナイフで簡単にスッと切れて、口に入れると口の中でふわふわと解けるような感じでした。ちょうど良い甘さにあっという間にペロッと頂きました。

また食べたいな!!恋しくなるパンケーキでした!!

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浜離宮恩賜庭園(はまりきゅうおんしていえん)江戸の潮風そよぐ浜御殿!

前から気になっていた浜離宮恩賜庭園に行ってきました。

汐留駅から徒歩7分の場所にあり汐留・銀座方面にはよく行っていたのですが、浜離宮恩賜庭園がこんなに近くにあるとはびっくりです!おしゃれなホテルや汐留TV局・大手会社ビルのそばにあり。歩いていくといきなり緑が沢山見えてきました!

入り口

浜離宮恩賜庭園の側は現在工事しているので行きかたに少し悩みましたが、無事入り口に到着しました。都市環状線の横にあり新大橋通りから橋がつながっています。

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アクセス

【大手門口】都営大江戸線汐留駅と築地市場駅・ゆりかもめ汐留駅から徒歩7分

JR・東京メトロ・都営浅草線新橋駅から徒歩10分です。

【中の御門口】都営大江戸線・ゆりかもめ汐留駅から5分・JR浜松町駅から15分です。

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正面の大手門入り口のほかに、中の御門からの入り口があります。

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開園時間 午前9時~午後17時・一般入園料300円

年末年始12月29日~1月1日の4日間は休園日。その期間以外は通年開園しているそうです。いつでも時期にあわしてお花をみたり、庭園の紅葉を楽しめそうです!

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大手門に行く前に橋があります。橋を渡ると観光バスがたくさん止まっていました。

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素晴らしい入り口です!浜離宮恩賜庭園は昔、徳川将軍家の庭園であったため作りが立派で石垣が綺麗です!

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入ると都内とは思えない空間です!!贅沢な庭園で歩いているとすごく癒されのんびりできます。

潮入の池

一番立派な池です。海水を引き入れ潮の干満によって池の趣をかえる様式になっています。都内にある江戸の庭園では唯一現存する海水の池です。庭園の横には東京湾になっていますので、このような仕組みができるのですね!すごいです!

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東京湾の水位の干満に従って水門を開閉し池の水の出入りを調整します。東京湾の通りで桶の口山の横に水門があります。

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庭園には数多くの小山があります。

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池にはボラ・セイゴ・ハゼ・ウナギなどの海水魚が棲息しているようです。池を見ていると何か動いてる姿を見ました。何だったんでしょうね!!

鷹の御茶屋

浜離宮恩賜庭園には4つの御茶屋があります。鷹の御茶屋は2018年に復元され、中に入ることもでき、中で復元の様子のビデオ10分を見ることができます。昔からの作り方をされているので作業ビデオを見ていてすごいと見入ってしましました。
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鷹の御茶屋の中から、潮入の池・燕の御茶屋を眺めました。格子から眺める風景もなかなか良い感じです。
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富士見山があり小山を登りました。1分もないくらいの小山です。登ったところは現在たくさんのビルで富士山は見えなかったのです。昔は素敵にそびえ立つ富士山が見えたのでしょうね!富士見山から庭園を眺めると気持ちよいです。
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富士見山からの眺め!綺麗な庭園とビル郡の混合です!
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潮入の池の真ん中に中島の御茶屋があります。中島の御茶屋に行くには延長118mの総檜造りのお伝い橋を渡っていきます
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中島の御茶屋は和菓子と抹茶を頂くことができる御茶屋さんになっています。庭園を眺めながらお茶を頂くことができます。しかし団体さんの観光客が多かったのでお茶屋さんは人が多かったです。
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この日は日差しが強く暑かったので、木陰を通ると気持ちよかったです。観光客は外国人がすごく多かったです。

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橋から眺める御茶屋が綺麗です。

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なんだか徳川将軍になった気分になります。檜の橋は優雅です。

紅葉も素敵でしょうね!また来たくなりました!

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とうもろこしたっぷりポテトサラダ・とうもろこしご飯・じゃこ天入りひじき【和料理レシピ】

 主人のお父さんから、たくさんのとうもろこしをいただきました!毎年箱一杯のとうもろこしが届きとてもうれしいです!

とうもろこしを使って・とうもろこしポテトサラダととうもろこしご飯を作りました

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とうもろこしポテトサラダ

  • ジャガイモはレンジで柔らかくします
  • とうもろこしはレンジで柔らかくします
  • 玉ねぎはみじん切りにして水でさらししっかりクッキングペーパーで水を切ります
  • きゅうりは輪切りにして塩でもみ、水で洗ってしっかり絞ります

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  • ボールに材料を入れると酢大さじ1・てんさい糖2つまみ入れてしっかり混ぜ合わせます

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  • 塩コショウをします
  • マヨネーズをいれます

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  • カニかまをほぐしていれます
  • 味見をしてマヨネーズを追加します

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お酢を入れることでマヨネーズの量を減らすことができ、大人な味のポテトサラダになります。カニかまはあってもなくても大丈夫です。

 

とうもろこしご飯

とうもろこしご飯を土鍋で作ってみました。

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  • ご飯3合
  • 水 520cc
  • よく研いだお米を土鍋にいれて水に浸しておく
  • 30分~40分くらい浸けておきました

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  • とうもろこしの芯と粒を包丁で切り分けます
  • 塩をひとつかみ土鍋に入れて、お米と混ぜ合わせます
  • 水に浸しておいたお米の上に、とうもろこしの粒→芯の順番でのせます

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  • 中火10分
  • 弱火10分~15分
  • 蒸らし10分

土鍋の蓋の穴を濡れふきんでふさぐと美味しく炊けます。蒸らし中もふきんを外さずに中の熱を逃さないようにしたほうが美味しかったです。

たくさんもらい過ぎてとうもろこしは、葉っぱなどを取り除いた状態で冷凍保存できます。上手に保管して長く楽しみたいですね!!

夕食メニュー

  • とうもろこしご飯
  • とうもろこしポテトサラダ
  • じゃこ天入りひじき
  • さわらの塩焼き
  • タコのふわふわ揚げ
  • 豆腐とねぎの味噌汁

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とうもろこしの甘さが美味しく、土鍋で炊いたご飯ですのでふっくら美味しいご飯でした。主人はご飯のおかわりしていました!!おいしく炊けてよかったです!!

じゃこ天入りひじき

まだまだたくさんのじゃこ天が冷凍庫保存をしていましたので、じゃこ天いりのひじきの煮物をつくりました。

  • 水 50cc
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 昆布つゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ3
  • てんさい糖 大さじ3
  • 切った食材を圧力鍋にいれます
  • 具材と調味料を入れて圧力をかけます

  • 私は甘めの味付けのためてんさい糖とみりんが多めですがみりん大さじ2・てんさい糖大さじ2でも大丈夫です

 ひじきの煮物について書いてます。ご参考くださいませ。

www.lepommier.work

 

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おうちで本格チンジャオロース【鉄好き素人の本格こだわり お料理レシピ(中華編)】

冷凍保存をしていた竹の子とたくさん購入したピーマンを使って!!

中華鍋で家でも本格中華!!チンジャオロースを作ってみました!

豚肉の下味

材料を炒める前に豚肉の下味をつけると美味しくできます。

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豚肉の下味調味料

  • 卵1個
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • 醤油 少々
  • 胡椒 少々
  • 片栗粉 大さじ1・5
  • 油 小さじ1

豚肉に合わせて、しっかり混ぜ合わせます!! 

下ごしらえ

  • ピーマン・たけのこ・豚肉を同じ大きさにあわせて切ります
  • 合わせ調味料を作っておきます

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合わせ調味料

  • 砂糖  大さじ2分の1
  • 酒   大さじ3分の2
  • オイスターソース 小さじ2分の1
  • 醤油  大さじ1
  • 胡椒  少々
  • 中華だし 大さじ1
  • 水溶き片栗粉

豚肉・野菜の下処理

  • 下味をつけた豚肉をたくさんの油で揚げていきます
  • ピーマンを素揚げします
  • たけのこを素揚げします

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  • ピーマン・たけのこは、しっかりザルで油をきります

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最後の全体の炒め合わせ

  •  揚げた豚肉をいれます
  • 素揚げしたたけのこをいれます
  • 素揚げしたたけのこをいれます
  • 合わせ調味料をいれて強火で一気に絡めます

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味が絡まったら出来上がり!!

白ごはんを用意してご飯にすごく合うチンシャオロースです!!

美味しくて食べだしたら止まりませんでした。

山田工業所製鉄の中華なべを購入してから、チャーハンも美味しく中華料理も楽しくなってきました。

 

 鉄の鍋ならしについて下記に書きました。ご参考ください。

www.lepommier.work

 

外食NICK STOCKに行ってランチをしました

この日は、主人お昼に外食ランチをしてきました。

熟成肉のハンバーグランチセット

熟成肉ハンバーグとポテト・コーン・別皿でサラダとご飯がついたランチです。

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切り落としステーキランチセット

切り落としステーキとポテト・コーン・別皿でサラダとご飯がついたランチです。

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お酒はいろいろそろっていて私はコロビールナを注文しました。

主人は3種類くらいのビールを飲んでいましたね。

サラダのドレッシングは味がしっかりしていてサラダも新鮮でおいしかったです。

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熟成肉が気になりお店に入りました!!味はとても美味しかったです。さすが熟成肉です!ハンバーグのたれは美味しくあつあつハンバーグだったらなと少し残念な感じでした。

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 店の雰囲気は広くて綺麗でおしゃれでモニターにスポーツが流れていたり、洋楽が流れていて海外にきた雰囲気ですごく落ち着く雰囲気でした!ついつい長長居してしまいそうな空間でした。

店員さんは、挨拶も良い声が通っていて笑顔で素敵な店員さんでサービスもよくて素敵なお店でした!!

 

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【鉄好き素人の調理道具】鉄を買って初めにやること鍋ならし!山田工業所製鉄なべ打出し片手鍋

今回は 山田工業所製鉄なべ打出し片手鍋

お気に入りのキッチン用品

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山田工業所製の打出し製造方法によって作られている中華鍋は数千回もただいて作られています!!軽くて丈夫で使うたびに油ののりがよくなり炒めのもに最適です。

中華料理店でも使われているプロ用の鍋です!!  

鍋ならし

まず!!スキレットもそうですが鉄なべは使う前に鍋ならしをします。

f:id:lepommier8161014:20180419143428j:imageほとんどの鉄製の鍋・フライパン・スキレットは錆びないように錆止めの塗装がされています。錆止めは、店舗で売るときに錆びないようにされているため、買ったらすぐに鍋ならしをする必要があります!

鍋ならしの手順

  • 表面についた、ごみやホコリをとるため、台所洗剤で洗い水洗いをします
  • キッチンペーパーまたは、布で水気を取り除きます

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  • 鍋を強火にかけて鍋焼き入れをしていきます

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  • 鍋の色が変わるくらい鉄を焼き入れます
  • 全体まんべんなく、裏表、焼き付けます

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  • 全部きれい焼き付けるのに、3時間くらいかかりました
  • 熱くなりますので、気をつけて焼いていきます
  • 熱々の鍋を冷ます

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  • 野菜のくずを用意しておく

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  •  火を消したままで油をひき。野菜くずを入れる
  • 火をつけてしんなりするまで炒める
  • 鍋全体にまんべんなく油をなじませたら野菜くずを捨てる
  •  洗剤を使わずにタワシで水洗いをする(なじんだ油が落ちてしまうため)
  • 火をかけ水気を除去して、裏表全体に火をあてる

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  •  油を塗り込み火をかける
  • また水洗いをする
  • 水気を除去して乾かす

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綺麗な仕上がりです!!

鉄なべをサビさせずに使うには

  • 洗剤やクレンザーを使わない → 鍋肌の油分がなくなるとサビやすくこびりつきやすいため
  • 温水を使い亀の子タワシなどを使う → スチールタワシは傷がつきやすい
  • 空だきは30秒くらい → 空だ器をしすぎると傷みやすくサビやすくなります
  • 材料をいれたまま濡れたまま放置しない → 水分や塩分でサビやすくなる
  • 食事後すみやかに鍋を洗う → 冷めきってしまうと水分や塩分でサビやすくなる
  • できるだけ頻繁に使用する → 毎日使うことでサビにくく、より使いやすくなります
  • 鍋肌が乾いたら油分補給 → 植物性オイル(オリーブオイル)などをぬる
  • 保管は風通しのよいところ → シンク下は湿気が多いためさけたほうがよいです

なかなか、手がかかる鉄なべですが使えば使うほど愛着がわき鉄なべで作った方がおいしく・食材の芯まで温かい!!

重い鉄なべを持つと二の腕の鍛えられるかも(#^.^#) 

でも、本当に初めの鍋ならしは重要です!

山田工業所 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.6mm) 30cm

山田工業所 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.6mm) 30cm

 

 

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いつもアラフォー夫婦のブログをご覧いただきましてありがとうございます。 これからもよろしくお願いいたします。今日も素敵な日をお過ごしくださいませ