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結婚3周年目で3回の悲しみを経験し子供なしを決意!!夫婦仲良く趣味を楽しみ笑顔あふれる生活を目指します(料理、美容、旅行、写真、運動)

しいたけの肉詰め・こんにゃくのキンピラ【和料理レシピ】

 先日つくばで立派なしいたけを購入して来ました。そのまま焼いて食べることもしましたし、肉厚のあるしいたけを細かく切るのはもったいないのでやっぱり肉詰めかなと!!がっつりかぶりつきたいですね!! 

しいたけ肉詰め下ごしらえ

  • しいたけはヘタを切り分けてヘタはみじん切りにして豚ミンチと一緒に混ぜ合わせます
  • 長ネギをみじん切りにします
  • 生姜をすりおろします(たくさん入れるほうが大好きなので多めにしました)

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豚肉ミンチに下味

  • めんつゆ
  • 醤油
  • 砂糖

を入れてしっかり豚ミンチを混ぜ合わせます。

しいたけは準備として小麦粉をまぶしておきます。

肉詰めにする時小麦粉をまぶしておくとミンチが離れにくくなります。

しっかり全体的に丁寧にまぶします。

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  • しいたけにミンチをつめていきます
  • お肉をのせて、ハンバーグを作るように両手でパンパンと形を綺麗に整えながら丸い形にしていきます
  • ミンチが詰めれると小麦粉を全体的にしいたけの部分・お肉の部分にまぶしていきます。ムラがないように丁寧につけていきます

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しいたけ肉詰めスキレットで焼く

  • スキレットをしっかり温めておく
  • 油を多めにスキレットに入れる
  • しいたけの肉詰めをお肉側のほうから焼いていきます
  • 初め強火で焼き目をつけていく
  • 焼き目が付いてくると、反対側にひっくりかえす
  • スキレットの蓋をして弱火にする
  • 20分~30分くらいゆっくり弱火で蒸し焼きにします

多めにミンチをつけましたので分厚さが出ていますので、中までしっかり火が通るように長めに蒸し焼きの時間にしました

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焼きあがってくるとお肉がふっくらしてきます

きれいなふくらみになってくると出来上がり!!

肉汁あふれるアツアツのしいたけの肉詰めです!!

今回、下味をしっかりつけていますのでそのまま食べて大丈夫です。

和風味で生姜と長ネギの風味を感じしいたけとお肉の噛み応えがとても良いです。
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こんにゃくのキンピラ

こんにゃくは手でちぎると味がしみやすくなりますので、手で同じ大きさになるようにちぎっていきます。

お湯で下茹でをしてザルにあげておきます。

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水・酒・みりん・醤油・てんさい糖・とうがらしをいれて蓋をして弱火で10分くらい煮ておきます。

フライパンで蓋をせずに簡単に炒めるのも大丈夫ですが、こんにゃくに味を染み込ませたいと思いましたので少し煮ておきました。

とうがらしは種の部分が辛いため、写真のように細かくちぎっていれるととても辛くなります。

辛さが弱いほうが良い場合は、唐辛子はちぎらずにそのままの状態で入れるほうようですね。

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夕食メニュー

  • しいたけの肉詰め
  • こんにゃくのキンピラ
  • キャベツと新玉ねぎの甘酢づけとトマトのサラダ
  • ご飯
  • 玉ねぎのお味噌汁

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