ワカサギの四川風炒め
やはりひよ夫婦のお得意の激辛料理がいいなと思い、残りのワカサギを使ってワカサギの四川風炒めをつくりました。こちらは、「人気店のおつまみ１６３」の本を参考に作りました。
材料
ザーサイ（みじん切り） 大さじ３
干し海老 大さじ３
四川豆板醤 小さじ１
ねぎ
唐辛子・テンメンジャン・ホアジャオ（ひよ夫婦アレンジ）
- ワカサギに片栗粉をまぶして油でカラッと揚げます
- 油にホアジャオを入れて、油にホアジャオの香りをつけます
- みじん切りをしたザーサイと干し海老を中華なべで炒めます
- 四川豆板醤・テンメンジャン・唐辛子・を加えて炒めます
- 揚げたワカサギをあわせます
- みじん切りをしたネギをいれてサッと炒めます
絶品のワカサギ四川風炒めが出来ました。ワカサギはフリットより片栗粉で揚げるほうが美味しかったかもしれません。好みもあると思いますが。ワカサギをしっかり感じることができました。そしてピリ辛がとても合いますね。
ワカサギフリットレシピについて記事を書いています
しじみのアヒージョ
ひょ夫婦の定番のアヒージョです。いつもはハマグリを使ってアヒージョをつくるのですが、今回の市場ではハマグリの大きさお値段がお得な感じではなかったので、時期ではないのですね。いろいろ探していましたら青森産のしじみが美味しそうでしたので購入してアヒージョにしてみました。シジミアヒージョはどのようになるかなと楽しみですね。
アヒージョレシピ
- ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めます
- 香りが出てくると、しじみとマッシュルームを入れます
- しじみとマッシュルームが浸るくらいまでオリーブオイルをいれます
- グツグツとシジミが開くまで煮込みます
- 食卓コンロの上に乗せて、アツアツの状態でアヒージョをいただくのがおすすめです
しじみアヒージョ、初めての試みです。果たしてお味は！
う～ん。味があまりしませんね。しじみの出汁が出て美味しくなるかなと思ったのですが、ハマグリのような濃厚の味わいにならなかったのです。そしてマッシュルームも味もあっさりしていて、ハマグリのような旨みを感じませんでした。
ハマグリの偉大さを実感しました。料理と材料の選び方の勉強になりました。
本当に料理は奥深いです。
最後に
しじみのアヒージョは思ったような味になりませんでしたが、残ったシジミはしじみラーメンを作りました。しじみはラーメンにするとしじみの旨みをしっかり感じることができ絶品でした。しじみの出汁は繊細ですね。
そして、今回中華干し海老とザーサイを使った四川風炒めを作りましたが、干し海老とザーサイの美味しさを実感しました。今まで使っていなかった食材でした。炒めものには必要な食材ですね。今回の週末夫婦料理ではいろいろ学ぶことができました。
料理は面白いですね。素人ですがいろいろ楽しみながら学びながら作ることは楽しいです。
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