そら豆
桜の時期とともに、スーパーに行くと、「そらまめ」「菜の花」など春の食材が登場してきますね。
そら豆は、私の大好きな食材であり毎年楽しみになります。
今年も、春の素材をつかっていろいろ料理を楽しみたいと思います。
そら豆煮物 レシピ
- そら豆をさやから出して、黒色の部分を取り除きます
- 黒色部分があったところを包丁で切り目を１つずつつけていきます
- 味が中までしみこむように、切り目をつけるため中カパッと開くくらい切り目をいれます
そら豆煮物 調味料
- 水 １００ｃｃくらい
- てんさい糖 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
そら豆と調味料をいれて、圧力鍋にかけます
圧力鍋にかけているため、皮までやわらかく皮まで美味しくいただくことができます。
冷蔵庫で１日おいたくらいが、味がしみこんで美味しくなります。
菜の花のからし和え レシピ
- 菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とします
- 沸騰した鍋に塩を少しいれて、さっと３０秒くらいゆでます
- ザルにあげて水気をしっかりきります
- 合わせ調味料をレンジで４０秒くらい温めます
- 水気を絞ったあと、合わせ調味料に絡ませてすりゴマをかけてできあがりです
菜の花のからし和え 調味料
- 水 大さじ４
- 醤油 小さじ２
- 酒 小さじ１
- 練りからし 小さじ１
- 白だし 小さじ１
- すりごま
ブロッコリーの芯と人参のきんぴら レシピ
- ブロッコリーの芯の外側の堅い部分は取り除きます
- 芯の中の部分だけを千切りにします
- 人参を千切りにします
- フライパンにごま油で炒めます
- 酒・醤油・てんさい糖・みりんをいれて弱火にして蓋をします
- しんなりして味がしみこんだらできあがりです
夕食メニュー
- そら豆煮物
- ブロッコリーの芯と人参のキンピラ
- 菜の花のからし和え
- 茹でブロッコリー
- 厚揚げ豚バラ肉巻き・柚子胡椒焼き
- アジの甘露煮
- ごはん・味付けのり
最後に
鮮やかな緑がたくさんの食卓は気持ち嬉しくなり、菜の花にほんのり苦味が大人の味を感じますね。
ブロッコリーの芯は栄養が豊富な場所でありますので、捨てずに料理に使っています。
菜の花の苦味・からし・柚子胡椒の辛みの中。そら豆のやわらかく甘くホクホク食感は心をホッとしてくれますね。
日本は四季を感じながら、旬の食材を味わえる楽しみがありますので日本人に生まれてよかったと感じてしまいますね。これからも旬の時期の楽しみ食材を使っていきたいと思います。
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