柚子
冬になってくると、柚子がスーパーに並び始めてきますね。
柚子は風邪予防や疲労回復によい栄養がたっぷりですが、調理の使い方にとても悩みます。
柚子ポン酢の方法にしか思いつかない「柚子」ですが、今回キャベツとあわしてサラダにしてみたら、とても美味しくハマッてしまいました。
ハマリすぎて、頻繁に作るようになったレシピを今回紹介させていただきます。
柚子栄養
ビタミンCを豊富に含まれている柚子は、とくに皮の部分に果汁の４倍近く含まれていますので、柚子の皮と果汁の両方を食べるのがおすすめです。
ビタミンCには風邪予防・疲労回復・肌荒れに効果があります。
キャベツの柚子漬けサラダ
- キャベツ １/４
- しょうが １かけ
- 柚子 小さい１個
- 藻塩（塩でもOK） 小さじ１
- 酢 大さじ１．５
キャベツの柚子漬けサラダ レシピ
- キャベツ千切りにして、水で洗い水気をしっかりきります
- しょうがを千切りにします
- 柚子の皮を千切りにします
- ジップロップにキャベツ・しょうが・柚子皮をいれます
- 酢・藻塩・柚子の絞り汁をいれます
- 材料をしっかり混ぜあわして、冷蔵庫で半日おいておいて、出来上がり！
健康おからサラダ
- おから ２００ｇ
- たまねぎ １/4
- 1０種ミックス（豆と穀物）
- 酢 大さじ２
- てんさい糖 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ３
- ヨーグルト 大さじ１
- 黒こしょう
スーパーで１０種のミックス（豆と穀物)を見つけましたので、今回おからサラダに入れてみました。
５種の豆（ひよこまめ、えんどう、レンズまめ、小豆、大豆）と５種の穀物（玄米、押麦、赤米、黒米、もち麦）が入っていて、いろいろな豆と穀物がはいっていて、そのまま使うことができますのでとても使いやすいです。サラダだけでなくスープにも使えれますね。
健康おからサラダ レシピ
- おから・１０種のミックス・水気をきった玉ねぎのみじん切りを全体的に軽く混ぜ合わせます
- 酢大さじ２・てんさい糖小さじ１を入れて、しっかり混ぜ合わせます。
- マヨネーズ・ヨーグルト・黒こしょうを入れて味をお好みに整えます。
ヨーグルトを入れると、おから特有のパサパサ感がしっとりになります。
ヨーグルトと酢が入っていますので、酸味のある爽やかなサラダになります。
お好みに合わせてマヨネーズとヨーグルトの量を調整してみてください。
作りおきにしておくと、時間がたつとしっとり感が増しますので、すぐに食卓に出すよりも少し冷蔵庫に寝かせたほうが美味しいです。
ピーマンとくるみの味噌炒め
- ピーマン２個を千切りにします
- 長ネギをピーマンに合わした長さにきります
- クルミは食べやすい大きさにきります
- 材料をごま油で炒めてしんなりさせます
- 材料がしんなりしてくると、調味料（味噌小さじ１・みりん大さじ１・てんさい糖小さじ２）を入れて全体に味がなじむと出来上がりです。
ひじきとカボチャの煮物
- ひじきを水で戻します
- 水でもどしたひじき・カボチャ・ゴボウの千切り・クルミを鍋に入れます
- 水６０ｃｃ・酒大さじ１・みりん大さじ２・てんさい糖大さじ１・醤油麹大さじ１を入れて１５分～２０分煮込むと出来上がりです
鶏むね肉ロール梅
鶏むね肉のロール梅レシピについてはこちら↓
今回の作りおきは、大葉はなく梅をたくさんいれました。
夕食メニュー
- キャベツの柚子漬けサラダ
- 健康おからサラダ
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ピーマンとくるみの味噌炒め
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ひじきとカボチャの煮物
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鶏むね肉ロール梅
- 笹かまぼこ
- 酢納豆・ご飯
- とろろ昆布と玉ねぎの味噌汁
最後に
サラダ多めの、野菜たっぷり夕食メニューです。
キャベツの柚子漬けサラダがとても美味しく、このサラダを煮物を作るときに一緒に入れて煮込むと、柚子香る煮物ができました。
サラダで食べてもいいですし、煮物に少し入れて柚子風味の煮物もいいですね。
今まで、柚子の使い方に悩んでいたのですが、今回柚子を楽しみながら使うことができましたので、これから冬の時期が待ち遠しくなってきますね。
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