ひよ夫婦smile

食いしん坊夫婦の趣味の料理や旅行グルメなどのお腹空いちゃうブログ!笑顔あふれる生活を綴っています

クリスマスには本格手作り!丸々一匹のローストチキン/アスパラ生ハム揚げ・ホタテカルパッチョ【おしゃれクリスマスディナー】

 丸々一匹のローストチキン

ひよ夫婦は、毎年クリスマスには丸々一匹の鳥を使って、ローストチキンを作ります。

今年も、毎年この日の楽しみのローストチキンを作ります。

今回、ご紹介させていただくのは、昨年のクリスマスディナーレシピをご紹介させていただきます。

f:id:lepommier8161014:20181225124052j:plain

ローストチキン 下ごしらえ
  • 丸々一匹のチキンを購入します
  • お腹の中を綺麗に洗います
  • チキンが入っている袋、大きめのボウルなどを使います。
  • 調味料を混ぜ合わせて、チキンが入っている袋か大きめの袋に入れます
  • 袋の口をしばり、水がもれないように、大き目のボウルに入れて一晩置いておきます
下ごしらえ用 調味料
  • 水 400cc
  • 塩 小さじ4~5
  • てんさい糖 小さじ4~5
  • パセリ 2~3本
  • ニンニク 2かけ
  • ローリエ 1枚
  • 胡椒
  • オレガノ・バジル・タイム・レモンの皮・オレンジの皮など好みのハーブ
ローストチキン 焼き
  • 前日の下処理をしたチキンの水分を取り除き洗います
  • 足を糸で巻きます
  • チキンの中にピラフを詰め込みます
  • チキンのまわりに胡椒をたっぷりふります
  • 醤油と油をあわしたものを表面にぬります
  • オーブンのローストチキン設定に合わして焼きます
  • 焼きあがる20分くらい前から、醤油と油をあわしたものを、何回もぬります。(5分おきくらい)
  • 綺麗な焼き目ができるとできあがり!

f:id:lepommier8161014:20181225124109j:plain

生米から作るバターピラフ レシピ

いつもは、冷凍ピラフを温めたものを鶏肉の中に入れて、オーブンで焼いていたのですが、今回は、生米からバターピラフを作り鶏肉の中にいれてみました。

材料
  • 生米 1合(150g)
  • 水 米の重さの1.5倍(225cc)
  • タマネギ 1/4(みじん切り)
  • コンソメの素 小さじ2
  • バター 10g
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ お好みの量
  • オリーブオイル お好みの量

 f:id:lepommier8161014:20181225124056j:plain

  • スキレットにバターを溶かして生米・タマネギを入れて炒めます
  • 生米が半透明になるまでゆっくり5分くらい炒めます
  • 生米が半透明になると、水・コンソメの素・塩・オリーブオイルをいれます
  • 軽く全体をかき混ぜ、蓋をして弱火で15分蒸します
  • 水分がなくなりパチパチと音がしてくると、蓋を外して水分を飛ばします
  • 水分が飛ぶと、蓋をして10分くらい蒸らしたら出来上がり
  • 少し冷ましたピラフを鶏肉の中に詰め込んで、オーブンでローストチキンを焼きます

f:id:lepommier8161014:20181225124041j:plain

 アスパラ生ハム揚げ

クリスマスパーティーでは、ローストチキンの他前菜も作りました。

今回の前菜は、大きなアスパラガスを使った前菜です。

とても簡単であり、見た目もおしゃれで美味しいアスパラ生ハム揚げです。

 f:id:lepommier8161014:20181225124418j:plain

 アスパラ生ハム揚げ レシピ
  • アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむきます
  • アスバラガス全体を生ハムで巻きます

f:id:lepommier8161014:20181225124407j:plain

  • アスパラガス→生ハム→春巻き皮の順番で巻いていきます
  • フライパンに揚げ油をいれて、中火で中温(170℃)に温め、転がしながら全体がきつね色になるまで揚げます
  • 岩塩とレモンをかけていただきます

f:id:lepommier8161014:20181225124346j:plain

最後に

昨年のクリスマスパーティーは、メインのローストチキン・前菜にアスパラ生ハム揚げとホタテカルパッチョを作りました。

今年は、ローストチキンの他に何を作ろうか悩みますね。

今年は、唯一「天皇誕生の日」がない年であり、来年2020年からは2月23日が「天皇誕生の日」となります。

今年から12月は、祝日がなくなってしまうのですね。

その分2月に祝日が増えるのが少し嬉しいなとしみじみ思いながら、ひよは大掃除に励みながら良き年を迎える準備を頑張りたいです。

スポンサーリンク