卯の花
卯の花は、ひよ夫婦の好きなおかずであり、頻繁に夕食に登場します。
最近は、主人が作った「出汁」を使って「卯の花」を作るようになってから、すごく美味しくなり毎日食べても飽きないくらいです。
また、アレンジ料理の「卯の花コロッケ」もすごく美味しく、アレンジ料理をしたいために、最近は「卯の花」を作るようになるくらいハマり中です。
「卯の花コロッケ」アレンジ料理について、ご紹介していきます。
主人が作る「出汁」についてはこちら↓
こだわり「カツオぶし削り器」についてはこちら↓
卯の花 材料
- 野菜（人参・ごぼう・ネギ）
- 秘伝豆
- おから １５０ｇ
- 出汁 ５００ｃｃ
- かえし ３５ｃｃ
- てんさい糖 大さじ１
- 塩小さじ１
卯の花 レシピ
- 人参・ごぼう・ネギを千切りにしておきます
- ごま油で野菜がしんなりして、ネギの香りが出てくるまで炒めます
- おからを入れて軽く炒めます
- 出汁５００ｃｃ・かえし３５ｃｃ・てんさい糖大さじ１・塩小さじ１を入れて、強火で３０分間混ぜます
- 秘伝豆をいれます
- 水気がなくなるまで、ずっと混ぜ続けます
- 水気がなくなると出来あがりです
卯の花に秘伝豆を入れると、食感もよくとても美味しいので、我が家では毎回いれています
秘伝豆戻し方・アレンジレシピについてはこちら↓
卯の花コロッケ アレンジレシピ
- 豚肉薄切り肉に卯の花を巻き入れます
- １枚でなく２枚豚肉を使い、上下綺麗に卯の花が巻かれるように包みます
- コロッケのように、俵型に形を整えながら包みます
- コロッケの形にした「卯の花」を小麦粉→卵→パン粉の順につけていきます
- 見た目は完全にコロッケですね。しかし食べるとカツのようなコロッケのような面白い食感になります
- カリッと油で揚げていきます
卯の花コロッケのできあがりです。
卯の花コロッケの断面は、上の写真です。
秘伝豆がたっぷり入っていて、卯の花がジャガイモのような食感になります。
周りには豚肉が巻かれているので、食べごたえもありとても美味しいです。
「卯の花コロッケ」を残しておき、半分は「卯の花コロッケカツ煮風」にしあげていきます
次の日には、オーブントースターでカリカリの表面に焼いていきます
- 出汁をしっかり使った肉じゃがの残りに、カリカリに揚げた「卯の花コロッケ」をいれて、最後に溶き卵を垂らして出来上がりです。
最後に
残り物の肉じゃが・残り物の卯の花コロッケを使った一品です。
残り物ですが、いろいろな味わい深みが出て、野菜もしっかり味が染みこんでいるため、旨味の集大成です。
出汁の旨味一滴も残さず食べきることができ、ご飯のお供に最高の一品です。
なにげに、残り物が一番美味しかったりしますね。
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