ひよこ豆
我が家は、「ひよこ豆」を使った「チリコンカン」が好きで、
「チリコンカン」で「チリドッグ」を作ることが多いです。
栄養豊富なひよこ豆を付け加えるだけで、美容・健康によい「チリドッグ」に仕上がります
ひよこ豆とは？？
ひよこ豆は、たんぱく質・食物繊維・カリウムなどのミネラル、
ビタミンB群・葉酸が豊富に含まれる栄養価が高いです。
炭水化物の割合は比較的高いですが、大豆と比べて低エネルギーで、
便秘解消やむくみ予防、美容や健康維持に効果があります。３０分後、水を捨てて、流水をひよこ豆に水が当たらないように入れて冷やします
また、鍋にお水・ひよこ豆を入れて３０分、中火で煮ます
流水で冷やしたら、下拵え完了であり、そのまま食べることができます
ひよこ豆・下拵え
- 乾燥ひよこ豆は、ボウルに入れひたひたになる水を入れて、一晩冷蔵庫に入れておきます
- 次の日、浸しておいた水は捨てて、水を入れたお鍋にひよこ豆を入れて３０分、中火で煮ます
- ３０分後、１０分蒸らします
- ３０分後、水を捨てて、流水をひよこ豆に水が当たらないように入れて冷やします
- また、鍋にお水・ひよこ豆を入れて３０分、中火で煮ます
- 流水で冷やしたら、下拵え完了であり、そのまま食べることができます
チリコンカン 材料
- ギドニービーンズ ３００ｇ
- ひよこ豆（下拵えしたもの
- 合いびき肉 ３００ｇ
- 玉ねぎ １個（みじん切り）
- ニンニク １片
- 赤ワイン １００ｃｃ
- トマト缶 １個
- 神戸スパイス カレーパウダー 大さじ１
- 神戸スパイス ガラムマサラ 小さじ１
- ターメリック 小さじ１
- コリアンダー 小さじ１
- クミン 小さじ１
- ローリエ
＊神戸スパイス カレーパウダー・ガラムマサラない場合（チリパウダー大さじ１・５ パプリカパウダー 小さじ１）
＊我が家は、神戸スパイスを入れることで、チリコンカンというかダルカレー
豆カレー）です。
チリコンカン レシピ
- フライパンにサラダ油・クミン 小さじ１を入れて、クミンがパチパチ音が鳴るまで、１分くらい炒めます
- みじん切りをした玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます
- 合い挽きミンチを入れて、ミンチの色が変わるまで炒めます
- 玉ねぎクミンをあわせます
- 赤ワイン１００㏄を入れて、強火でアルコールを飛ばします
- トマト缶・ギドニービーンズ・ひよこ豆・ローリエをいれます
- 蓋をして
- 弱火で３０分くらい煮込みます
- 神戸スパイス カレーパウダー 大さじ１・神戸スパイス ガラムマサラ 小さじ１・ターメリック 小さじ１・コリアンダー 小さじ１を入れて混ぜ合わせます
- 蓋をして１０分煮込み出来上がりです
＊たくさん作って、小分けにして冷凍保存をしておくと、チリドックのほか、そのままごはん・サラダにトッピングして食べることができます
キャロットラぺ 材料
- 人参 １本
- オリーブオイル 大さじ１
- メイプルシロップ 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ１
- 塩こうじ 小さじ１
- エルプ・ド・プロバンス 好きなだけ（お好みのハーブ）
キャロットラぺ レシピ
- 千切りをした人参を蒸し器で１０分蒸します
- ボウルに、オリーブオイル 大さじ１・メイプルシロップ大さじ１・白ワインビネガー大さじ１・塩こうじ小さじ１・バジル（お好みハーブ・お好みの量）を入れて混ぜ合わせておきます
- 蒸した人参をボウルで合わせた液に入れて、混ぜ合わせます
- 容器入れて、冷蔵庫で半日つけておきます
ザワークラウト 材料
- キャベツ（または白菜） ５５０ｇ
- 酢 ４００ｃｃ
- 白ワイン ２００ｃｃ
- 甜菜糖 小さじ２
- 塩 小さじ２
- キャラウェイシード 大さじ１・５
- 黒コショウ 小さじ1/2
ザワークラウト レシピ
- キャベツを千切りにします
- 塩 大さじ1/2を入れてもみ、１５分くらいおいておきます
- 出てきた水分をしっかり絞ります
- フライパンに、酢４００ｃｃ・白ワイン２００ｃｃ・甜菜糖小さじ２・塩小さじ２を入れて沸騰させます
- 沸騰したらキャベツをいれて、１０分くらい煮ます
- キャラウェイシード 大さじ１・５、黒コショウ 小さじ1/2を入れて５分煮込みます
- 粗熱が取れたら容器に入れて、冷蔵庫で冷やし1日つけておきます
最後に
ドッグパンに、茹でたソーセージ・チリコンカン・キャロラペ・ザワークラウトを挟むと、「チリドッグ」の出来上がりです。
神戸スパイスのカレースパイスがとてもHOTですが、キャロラペとザワークラウトの酸味と、ハーブの爽やかさが、チリコンカンの辛さを少し和らげてくれて、野菜の甘味と肉汁の旨味・歯ごたえの、最高のチリドッグです。
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