ファラフェル
今回、チリコンカンで作った「ひよこ豆」の残りの半分を使って
「ファラフェル」をつくりました
「乾燥ひよこ豆」の戻し方・チリコンカンレシピついてはこちら↓
ファラフェルとは？？
「ファラフェル」とは、ひよこ豆・パクチー・パセリ・スパイスなどを加えて、
素揚げした、中東諸国のコロッケです。
ピタパンやトルティーヤに、野菜と一緒に挟んで食べることが多い「ファラフェル」です。
スパイスもお好みのスパイスを使って自分好みにアレンジすることもできます
最近は、水戸で出会った「ラヴィ プロヴァンソ」の南フランスの料理で、サラダに細かく刻んだパセリをたくさん入れるのが、とても美味しく、
家でのサラダにもたくさんのパセリを刻んで入れています。
そのため、パセリが常備するようになり、パセリを使う料理も増やしていきたいと思い、「ファラフェル」作りを挑戦してみました。
「ファラフェル」もヨーグルトソースもとても美味しく、主人も気にいってくれました
ファラフェル 材料
- 乾燥ひよこ豆 ２００ｇ
- 玉ねぎ ５０ｇ（みじん切り）
- パセリ １５ｇ （みじん切り）
- レモン汁 ３０ｇ
- ニンニク １かけ（みじん切り）
- クミン 小さじ１
- コリアンダー 小さじ２
- パプリカパウダー 小さじ１
- シナモンパウダー 小さじ１
ファラフェル レシピ
- もどしたひよこ豆・パセリをハンドブレンダーにで撹拌します
- みじん切りした玉ねぎ５０ｇ・クミンシード小さじ１で炒めます
- ボウルに、撹拌したひよこ豆・パセリ・クミンシードで炒めた玉ねぎをいれてまぜあわせます
- コリアンダー小さじ２・パプリカパウダー小さじ１・シナモン小さじ１をいれて混ぜ合わせます
- 形を形成します
＊１７０度の油で４～５分揚げるのが、本当の作り方ですが、
今回、オーブンで焼きました
- １９０度のオーブン２０分焼きます
ヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト ５０ｇ
- マヨネーズ 大さじ1/2
- レモスコ 小さじ１（またはレモン汁）
上の材料を混ぜて「ヨーグルトソース」を作り、ソースをつけてファラフェルをいただきます
桃の時期に作りたくなる「桃マリネ」です
桃・ピーマンマリネ 材料
- 桃 １個
- ピーマン ２～３個
マリネ液
- レモスコ 小さじ１・５（またはレモン汁）
- 塩こうじ 小さじ２
- 米酢 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- 甜菜糖 小さじ１
- 胡椒 少々
桃・ピーマンマリネ レシピ
- グリラーで桃とピーマンを魚グリルで３分焼きます
- 焼いている間に、マリネ液をつくります
- グリラーで焼いたあと、火をけして扉を開けて、５分くらいグリラーの表面の熱さをさまします
- マリネ液に、桃とピーマンを入れて混ぜ合わせます
- 冷蔵庫に半日いれて冷やしてできあがりです
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