アラフォー夫婦の生き方ブログ/ 丁寧に楽しく笑顔で!!

結婚3周年目で3回の悲しみを経験し子供なしを決意!!夫婦仲良く趣味を楽しみ笑顔あふれる生活を目指します(料理、美容、旅行、写真、運動)

蒸し暑い季節はさっぱりと!ほろほろ柔らかい手羽元と大根のポン酢煮・じゃこ天と野菜煮【和料理レシピ】

 鶏の手羽元を使ってホロホロに柔らかく煮込んでみました!!

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大根下ごしらえ

  • 分厚めの厚さに大根を切ります
  • 面取りをします
  • 隠し包丁で十字に切り込みをいれます(片面だけ)

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  • ルクルーゼに入れてお米を入れて2時間くらい煮ます
  • 大根が透明になってくるのが目安です
  • 2時間くらいたつと、大根をザルに取り出します
  • 水で洗い冷ましておきます

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手羽元の下ごしらえ

  • スキレットで皮を下にして焼きます
  • しっかり焦げ目がつくくらい焼きます
  • 手羽元全体を焼きつけます。

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そのまま煮込むより、焼いてから手羽元を煮た方が鶏の臭みがありません。

ひと手間ですが美味しさが変わります。

手羽元と大根を合わせて煮込む

こんがり焼いた手羽元と下ゆでした大根を合わせ調味料を入れたルクルーゼでゆっくり煮ていきます。

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合わせ調味料

  • 水1カップ
  • 味ポン 50cc
  • 酢 100cc
  • 醤油 30cc
  • みりん 30cc
  • てんさい糖 大さじ4

弱火で30分~40分くらい煮ていきます。

途中大根・手羽元を裏返していきます。f:id:lepommier8161014:20180528163113j:image

色がついてきて、手羽元がホロホロの状態になったら出来上がり!!

私は一晩冷蔵庫で置いておきました。

 じゃこ天

愛媛県特産のじゃこ天をたくさんいただきましたので、じゃこ天を使って料理をしました!じゃこ天は、トースターで焼いて醤油をつけて食べると絶品です!すだちやレモンをかけるもの美味しいです。

賞味期限が過ぎても冷凍保存ができるため、冷凍保存をしていたじゃこ天は煮ものにしました。

じゃこ天と野菜の煮物

小松菜が安かったため、小松菜と人参とえのきとじゃこ天を使って煮ました。

  • 人参を細く千切りにします
  • えのきは半分に食べやすい大きさに切って固まらないようにほぐします
  • 小松菜はえのきと同じくらいの長さに切ります
  • じゃ天は細く切ります
  • 鍋に具財を入れます
  • 酒・醤油・みりん・てんさい糖・水を入れて蓋をして弱火で20分~30分くらい煮ます
  • 野菜がしんなりして、人参に甘みを感じると出来上がり!!

夕食メニュー

ゆっくり時間をかけて手羽元を煮込みましたので、歯がいらないほどの柔らかさです。

軟骨の部分もコリコリと美味しくいただけます。大根も味が染み込みおいしくなります。量が多いかなと思いましたが、ペロッと煮物を食べてしましました。

納豆とご飯をつけて美味しくいただきました!

f:id:lepommier8161014:20180529094811j:image この日は、主人の帰りが早かったため、15分で急いで夕食の準備でした。

お味噌汁は30分間水からいりこ出汁をとるため、お味噌汁の準備が間に合わなかったです。出汁をしっかり取るとお味噌の量を少なくでき減塩で健康に良いですね!

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