アラフォー夫婦smile

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生姜香る!和メンチカツ・カボチャコロッケ【鉄好き素人の本格こだわり お料理レシピ(和食編)】

 

生姜・長ネギの香りと旨味を感じる【和メンチカツ】多めに生姜と長ネギをいれるのがポイントです!

生パン粉でサクッサクッ!!肉汁あふれる旨味!!

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生パン粉を作る

  •  ホームベーカリーで焼いた食パンを使って生パン粉を作る
  • 【ブラウンのハンドブレンダー】で簡単にパン粉ができます

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食パンの黒いつぶつぶは、【チアシード】です。チアシードを入れて作るともちもちした食パンができます。

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック MQ735

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック MQ735

 

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  • 荒目と細かくひいたものを作ります
  • 両方を合わせる

ひき肉を作ります

  • ハンドブレンダーで牛肉1:豚肉9くらいの分量でミンチにします
  • 牛脂もミンチにします
  • 和メンチカツ用とかぼちゃコロッケ用のミンチを分けておく

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カボチャコロッケ用のミンチを作ります

  • ミンチとタマネギを炒めます
  • バター・塩コショウを入れて炒めます
  • 炒めたあと冷ましておきます

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かぼちゃコロッケ成形

  • 牛肉・豚肉にタマネギを一緒に炒めたミンチ
  • 蒸してつぶしたカボチャ
  • 牛乳小さじ2
  • しっかり混ぜ合わせて、食べやすい大きさに整える

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和メンチカツの下ごしらえ

  • 長ネギをみじんぎりにします

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  • 包丁の先を使って、長ねぎを直線に切り込みを入れていく。
  • 5~6本くらい切り込みをいれる
  • ネギをおさえて、端から刻んでいくと簡単にみじん切りができます

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生姜をすりおろす

  •  生姜3分の1くらいの大きさの生姜をすりおろす

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EAトCOはきめ細かい綺麗な生姜がすりおろせます

EAトCO Oros grater AS0012

EAトCO Oros grater AS0012

和メンチカツ成形

  • 牛肉・豚肉のミンチ
  • 生姜・長ネギ
  • 麺つゆ・醤油・砂糖で下味をつける
  • しっかり混ぜ合わせ、食べやすい大きさに整える 

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揚げる準備

  • 小麦粉→卵・牛乳→生パン粉の順番でつけていく

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  • 大きすぎず、小さめの食べやすい大きさに形成します

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  •  生パン粉までつけると、大きなスキレットで揚げる

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肉汁たっぷりの和メンチカツ

  •  和メンチカツは、初め塩で。次にポン酢とからしで食べるのかおすすめです
  • カボチャコロッケは、ウスターソースがおすすめです

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箸で割るとサクッと音をたてて肉汁がにじみしたたります。割るだけでジューシーさを感じる旨味たっぷりのメンチカツです!!

たくさん作ったら、次の日にはご飯の上にのせてメンチカツ丼!!

また、衣をつけないで焼いて食べるのもおすすめです!!

いつもアラフォー夫婦のブログをご覧いただきましてありがとうございます。 これからもよろしくお願いいたします。今日も素敵な日をお過ごしくださいませ