和メンンチカツ レシピ
生姜・長ネギの香りと旨味を感じる【和メンチカツ】を作りました。多めに生姜と長ネギをいれるのがポイントです。生パン粉でサクッサクッ！肉汁あふれる旨味！
生パン粉を作る
- ホームベーカリーで焼いた食パンを使って生パン粉を作る
- 【ブラウンのハンドブレンダー】で簡単にパン粉ができます
- 荒目と細かくひいたものを作ります
- 両方を合わせる
ひき肉を作ります
- ハンドブレンダーで牛肉１：豚肉９くらいの分量でミンチにします
- 牛脂もミンチにします
- 和メンチカツ用とかぼちゃコロッケ用のミンチを分けておく
ブラウンハンドブレンダー
パン粉はハンドブレンダーで食パンを細かくします。食パンの黒いつぶつぶは、【チアシード】です。チアシードを入れて作るともちもちした食パンができます。生パン粉になりますのでサクサク感がしっかり味わうことができます。
カボチャコロッケ用のミンチを作ります
- ミンチとタマネギを炒めます
- バター・塩コショウを入れて炒めます
- 炒めたあと冷ましておきます
かぼちゃコロッケ成形
- 牛肉・豚肉にタマネギを一緒に炒めたミンチ
- 蒸してつぶしたカボチャ
- 牛乳小さじ２
- しっかり混ぜ合わせて、食べやすい大きさに整える
和メンチカツの下ごしらえ
- 長ネギをみじんぎりにします
- 包丁の先を使って、長ねぎを直線に切り込みを入れていく。
- ５～６本くらい切り込みをいれる
- ネギをおさえて、端から刻んでいくと簡単にみじん切りができます
生姜をすりおろす
- 生姜3分の1くらいの大きさの生姜をすりおろす
EAトCO すりおろし器
ＥＡトＣＯはきめ細かい綺麗な生姜がすりおろせます。最後まで綺麗にすりおろすことができます。
- 出版社/メーカー: ヨシカワ
- メディア: ホーム&キッチン
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和メンチカツ成形
- 牛肉・豚肉のミンチ
- 生姜・長ネギ
- 麺つゆ・醤油・砂糖で下味をつける
- しっかり混ぜ合わせ、食べやすい大きさに整える
揚げる準備
- 小麦粉→卵・牛乳→生パン粉の順番でつけていく
- 大きすぎず、小さめの食べやすい大きさに形成します
- 生パン粉までつけると、大きなスキレットで揚げる
肉汁たっぷりの和メンチカツ
- 和メンチカツは、初め塩で。次にポン酢とからしで食べるのかおすすめです
- カボチャコロッケは、ウスターソースがおすすめです
最後に
箸で割るとサクッと音をたてて肉汁がにじみしたたります。割るだけでジューシーさを感じる旨味たっぷりのメンチカツです。
たくさん作ったら、次の日にはご飯の上にのせてメンチカツ丼です。
また、衣をつけないで焼いて食べるのもおすすめです。
