- スイートレモン
- レモンの皮 栄養効果
- 吉田果実園
- 塩レモンとは？？
- 塩レモン 材料
- 塩レモン レシピ
- レモンシロップ 材料
- レモンシロップ レシピ
- さつまいものレモン煮 材料
- さつまいものレモン煮 レシピ
- 最後に
スイートレモン
今回、「スイートレモン」をふるさと納税の返礼品で選んでみました。
「スイートレモン」とは、酸味が少なく甘みを感じられる珍しいレモンであり、
果肉は、淡い黄色で、果汁が豊富で、種が少ない品種が多いです。
爽やかで甘い香りであり、レモン特有の強い酸味が少ないです。
ほんのりとした甘さとまろやかな風味で、
そのまま食べても酸っぱさがほとんど気にならないのが特徴です。
そのため、皮ごとそのまま食べれる「食べるレモン」です。
白菜豚肉巻き・赤カブの蒸籠蒸しの上に、薄くスライスした「食べるレモン」をトッピングしました。
酸味がなく、ジューシーな果実でさっぱりいただくことができ、
とても美味しく、この冬は何度も食卓に出すほどお気に入りのメニューになりました。
レモンの皮 栄養効果
レモンの皮には、ヘスペリジン・ビタミンＥ・リモネン・シトラールといった成分とビタミンＣを一緒にとることで、ビタミンＣが５倍働きます。
ビタミンＣを多くとっている人ほど白内障になりにくいと報告されています。
体内に入った細菌の毒素を中和する働きがあり、食中毒の予防に効果があります。
1. ビタミンC
レモン皮はビタミンCの富源です。
ビタミンCは免疫機能をサポートし、鉄の吸収を助ける役割を果たします。
さらに、抗酸化物質としても知られており、体内の活性酸素を中和するのに役立ち、健康な肌を保つのにも寄与します。
2. ファイトケミカル
レモン皮にはファイトケミカルとして知られる植物化合物が含まれています。
特に、リモネンという成分はがん予防の可能性があり、
炎症を抑制する助けになることが研究で示唆されています。
3. ファイバー
レモン皮には食物繊維が豊富に含まれており、
腸内の健康をサポートします。
食物繊維は便秘の予防に役立ち、消化器系の問題を軽減します。
4. リモノイド
レモン皮にはリモノイドと呼ばれる成分が含まれています。
これらの化合物はコレステロールの低下に寄与し、
心臓血管の健康をサポートすると考えられています。
5. ポリフェノール
レモン皮にはポリフェノールも含まれており、抗酸化作用があります。
これらの物質は細胞のダメージを軽減し、炎症を抑える助けになります。
レモン皮は、レモンそのものと同様に栄養価が高く、
健康に多くの利益をもたらすことができる食材です。
吉田果実園
吉田果実園では「熊本型特別栽培農法」をされています
熊本型特別栽培農法とは？？
魚粉・油粕・米ぬか・カニガラなど
ラクトバチルス乳酸菌で発酵させ
熟成した高品質肥料で豊かな土壌をつくられています。
また、吉田果実園内の草は、草刈り機で刈り取り、
光合成肥料として活性エネルギー源としてリサイクル利用をされています
健康のため、農薬を最小限に減らして「熊本型特別栽培農法」をされています。
塩レモンとは？？
「塩レモン」は、北アフリカ・モロッコ地方の伝統的な調味料です。
レモンを塩に漬け、熟成させて作る「塩レモン」です。
サラダドレッシング・肉料理・魚料理などあらゆる料理に活用をすることができる万能調味料です
塩レモン 材料
- レモン ４００ｇ （レモン4個）
- 塩 ４０ｇ（レモンの重さ１０％～２０％）
レモンの重さ１０％の塩の場合：まろやかな塩レモン
レモンの重さ２０％の塩の場合：長期保存可能な塩レモン
＊お好みで塩と同量の砂糖やはちみつを入れると、深みのある甘すぎない塩レモンを作ることができます
塩レモン レシピ
- 保存容器を消毒します
- レモンをよく洗い、水気をしっかり拭き取ります
- ヘタとおしりの部分を切り落とし、お好みの大きさに切ります
- レモン→塩→レモン→塩を交互にいれていきます
- 1日1回、瓶をふり塩を溶かします。
- 常温で1週間～１か月、レモンから出てきたレモン液を全体になじませるようにして熟成させます
- 最低でも1か月間は寝かしておきます
保存方法
- 熟成した塩レモンは冷蔵庫で保存します
- ２～３日に１回、瓶をかき回しておきます
- 冷蔵庫で約１年保存することができます
レモンシロップ 材料
- レモン ４００ｇ（レモン４個）
- 氷砂糖 ４００ｇ
レモンシロップ レシピ
- 保存容器を消毒します
- レモンをよく洗い、水気をしっかり拭き取ります
- ヘタとおしりの部分を切り落とし、お好みの大きさに切ります
- レモン→氷砂糖→レモン→氷砂糖を交互にいれていきます
- 常温で1日1回、瓶をふり、氷砂糖を溶かします。
- 氷砂糖が溶けたら出来上がりです
保存方法
- 日の当たらない冷暗所で、約半年～1年です
- 夏場は冷蔵庫で保存
上の写真は、１か月たった状態です。
とても美味しそうに出来上がりました。
お料理・ドレッシング・スイーツのほか、お湯やソーダ・お酒で割って飲むことができます。
さつまいものレモン煮 材料
- さつまいも １個
- レモン １個
- メープルシロップ 大さじ４
- 塩 ひとつまみ
さつまいものレモン煮 レシピ
- さつまいもは１センチ程度の輪切りにして水にさらします
- レモンは半分を輪切りにし、残り半分はレモン汁にします
- 鍋の中でさつまいもが重ならないようにならべ、水が浸るまでいれます
- さつまいも・輪切りのレモン・レモン汁・水・メープルシロップ・塩を入れて、 落し蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で１0分煮ます。
- さつまいもが煮えたら火を止め、少し置いて煮汁と味をなじまるとできあがりです。
＊レモン煮のレモンは、サツマイモと一緒に食べてもいいですし、お酒にいれても美味しいです。
最後に
今年もどうぞ「ひよ夫婦smile」ブログを
どうぞよろしくお願いいたします。
今年も、ゆっくりのペースになりますが、
夫婦の食事・旅行・推し活などのLIVEなどをブログで綴っていきたいと思います。
今年もブログにお付き合いしていただけると幸いでございます。
いつも拝読していただける読者に感謝し、日々精進してまいります。
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