ひよ夫婦smile

食いしん坊夫婦の趣味の料理や旅行グルメなどのお腹空いちゃうブログ!笑顔あふれる生活を綴っています

自分の好きな具材で手作り恵方巻き【おしゃれディナーレシピ】

今週のお題「わたしの節分」

節分の日

 2月3日は、「節分の日」でした。

我が家では、今年初めて手作りの恵方巻きをしました。

昨年は、デパートやスーパーで、好きな具材が入っている恵方巻き探し歩き回りました。私の好きな「とびっこ」と「アナゴかウナギ」が両方入っている恵方巻きはなかなか見つからず、毎年探すのが大変な行事の一つでした。

今年も、どこの恵方巻きにしようかね~と主人と相談していると、主人からの提案で。

今年の恵方巻きは作ろう!!となりました!

そうか!そうしたら好きな具材を入れることができますね。

節分の前日に、かんぴょうとしいたけを煮付けて、当日の節分の日は具材を買いに行きました。

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恵方巻き 卵焼き

卵5個に白だしをいれます。

鉄の卵焼き用のフライパンで、主人が完璧な厚焼き卵を作ってくれました。

私は、鉄の卵焼きフライパンの扱いが少し苦手で、上手に作ることができないのですが、主人はプロのような出来栄えの美味しい卵焼きです。

作る工程も綺麗です。崩れていないですね。

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恵方巻き 酢飯(お米2合)
  • 酢40ml
  • ザラメ 大さじ1.5
  • 藻塩 小さじ2

ザラメはコクが出てほどよい甘みのため、最近ザラメを料理に使うことが多いです。

酢とザラメと藻塩を小鍋に入れて、軽く温めます

炊きたてのご飯にいれて冷ましながら、混ぜ合わせると酢飯ができあがります。

恵方巻き かんぴょう・しいたけ煮付け
  • 水 150cc
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • ザラメ 大さじ1

水で洗ったかんぴょう(軽く洗うだけで良いかんぴょう)と、食べやすい大きさに切ったしいたけを、同じ鍋に入れて調味料をいれて、水分がなくなるまでコトコト煮詰めます。

この作業は!ストーブの上でコトコト煮込みました。甘みのある美味しさ溢れる匂いが食欲そそりますね。

煮詰めると、次の日に使いますのでタッパーにいれて冷蔵庫に入れておきます。

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恵方巻き 具材
  • かんぴょう・しいたけ煮付け(手作り)
  • 厚焼き玉子焼き(手作り)
  • アナゴ1匹(購入)
  • とぴっこ(購入)
  • きゅうり
  • 酢飯 2合(新潟こしひかり)
  • のり(大分のり)

酢飯は、新潟旅行で出会った美味しいこしひかりです。酢飯にすると輝き・粒のひとつひとつが引き立ちます。

 いしざか農園 こしひかり

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最後に

同じ具材で巻いたのですが、私と主人とでは恵方巻きの味がかわりました。

具材の置き方・お米の量で味が変わるのはとてもおもしろいですね。

見た目は、主人が巻いた恵方巻きのほうが、お米がしっかり均等で美しいのですが、食べたときに少しお米が多いなと思えました。

そして、私が巻いたほうは、お米の分量を少なめにして巻くと、初めにしいたけとかんぴょうの甘みがやってきて、楽しい食感でさわやかなキュウリ・そしてフワッとした卵・プチプチのとびっこがきて、最後にアナゴの贅沢な味わいを感じました。

お米の分量も完璧で、素材を楽しめれる分量でした。

なるほど。。。恵方巻きも奥が深いです。

ひよ夫婦の料理研究に熱が入りましたね。また美味しい太巻き・恵方巻きを作りたいと思いました。来年はもっと美味しい恵方巻きができますように。

恵方巻きはかぶりついていただくのもですが、今年は切っていただきました。

奈良漬けと梅くらげとともに、真野鶴の日本酒でゆっくりとした夕食を楽しみました。

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