酒粕鍋
酒粕鍋を作ってから、あまりにもの絶品の美味しさに、また食べたくなり連続週末の夜のディーナーになりました。
今回、スーパーで買いもの中に「白子」を発見しました。
「白子」は１月～２月が旬であり、どのスーパーにいっても白子が輝かしく並んでいましたので、酒粕鍋にいれていただくことにしました。
前回、酒粕鍋を書いたら、酒粕鍋を作った人が多く、皆さんとても美味しかったと教えてくれました。嬉しいですね。ありがとうございます。
酒粕鍋について書いています
酒粕鍋 材料
- 白子
- 鮭
- 牡蠣
- 白菜
- 小松菜
- ネギ
- しめじ
- えのき
- 豆腐
- だし汁（あご出汁）３カップ
- 牛乳 １カップ
- みそ 大さじ２
- 酒粕 １００ｇ
酒粕 レシピ
- 具材を食べやすい大きさに切り分けます
- 土鍋に、だし汁（あご出汁）３カップをいれて中火にかけます
- 牛乳１カップ・みそ大さじ２を加えて混ぜ合わせます
- 温まってくると酒粕１００ｇを加えて、泡だて器でしっかりかき混ぜます
- 煮立ってきたら、堅い野菜・鮭・牡蠣を入れて煮こみます
- 煮えてくると柔らかい野菜をいれて煮こみます
- 野菜がしんなりしてくると出来上がりです
白子について
- 流水で洗い食べやすく包丁で切り分けます
- 食べる前に最後に白子を鍋に入れます
最後に
すごくはまり毎年食べたくなる絶品酒粕鍋です。
今回は、前回と少し具材を変えて作りました。しかし鮭・カキは旨味の出汁が出ますので、欠かせない具材だと思います。
野菜は、小松菜のシャキシャキ感がとても美味しいので、小松菜をいれるのもおすすめです。今回入れた白子ですが、白子にはポン酢ですね。酒粕鍋の状態のままいただいても味はあまりないので、ポン酢をつけていただくと絶品の美味しさでした。
クリーミーな溶ける白子に笑顔が続きますね。旬ですので形もよくプリッとした柔らかみ、贅沢な一品でした。
そして最後にシメは、チーズ入り雑炊は欠かせないです。
今度はバーナーを使ってチーズをこんがり焼きたいと、主人の料理アイデアがいろいろ出てきました。
これからも酒粕鍋もいろいろ研究したくなりますね。
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