たけのこ
千葉勝浦に行きますと、毎年鰹とともに「たけのこ」も買いに行きます。
今年はいつもより少し早めに千葉にうかがいましたので、まだタケノコは小ぶりのものしかありませんでしたね。
あと２週間くらいすると立派な大きさで白くて美しいタケノコが、タケノコ小屋に揃ってきます。
朝獲れたてのタケノコですので、面倒なアク抜きをしなくてもそのまま料理に使えるのも嬉しいですね。
タケノコと厚揚げの煮物 材料
- たけのこ
- 厚揚げ
- 菜の花
- 鰹節
- だし汁 ２カップ
- てんさい糖 大さじ３
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 塩 小さじ１
タケノコと厚揚げの煮物 レシピ
- 厚揚げを湯通しします
- タケノコ・厚揚げ食べやすい大きさに切ります
- タケノコ・厚揚げ・だし汁・醤油・てんさい糖・みりん・塩をいれて３０～４０分味がしみ込むまで弱火で煮込んでいきます
- アルミホイルで落としふたをして煮込んでいきます
- 味が染みこんできた頃の最後に仕上げに、鰹節をたっぷり入れます
- 少し２～３分一緒に煮こみます
- 菜の花を別の鍋で５０秒～１分茹でておき、水気をとっておきます
- 最後に菜の花と合わして出来上がりです
たけのこご飯（３合） 材料
- たけのこ
- ご飯（３合）
- ３合分の水量
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 塩 小さじ１/2
- 白だし 大さじ１
いしざか農園 魚沼産こしひかり
ひよ夫婦のお気に入りの「いしざか農園 魚沼産こしひかり」を使ってたけのこご飯を作りました。
みずみずしくふっくら美味しい魚沼産こしひかりに、シャキシャキのタケノコを合わしていきます。
土鍋にお米・たけのこ・だし汁・醤油・みりん・塩を入れて３０分～４０分くらい浸水させておきます
いしざか農園ＨＰ
いしざか農園・魚沼産こしひかりについて書いています
たけのこご飯 土鍋で炊く
- 強火～中火にして沸騰するまで火をかけます
- １０分くらいすると土鍋の隙間から吹きこぼれてきます
- 吹きこぼれると弱火にして１２分
- １２分経つと火を消して１５分蒸らしておきます
最後に
旬のタケノコを美味しくいただきました。
シャキシャキのタケノコと厚揚げの出汁がしみ込んだ煮物にほろ苦い菜の花の煮物は、鰹節の旨味も合わさり美味しさが止らない煮物ができました。
そして、ふっくら美味しいいしざか農園の魚沼産こしひかりの美しさとタケノコの食感がとても美味しいタケノコご飯になりました。
今年初めてコシヒカリでタケノコご飯を作ったのですが、美味しいお米は素材を引き立ててくれますね。
まだまだタケノコはこれからですので、いろいろなタケノコ料理を今年も楽しみたいと思います。
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