鉄腕DASHカレー作り
TOKIOのTV番組の中で「俺たちのDASHカレー」を完成間近で、レシピを公開していて、２０２０年３月２９日の１９時～のTV番組内で一緒にカレーを味わおうという企画をしていました。
神奈川県は、コロナの影響で週末外出自粛のため、どこにも行けない時間を「俺たちのDASHカレー」作りをして楽しむことにしました。
２日間かけて、本格スパイスから作る「俺たちのDASHカレー」どのような味になるのか楽しみですね。
まずは、１日目のカレールーの作り方からチャレンジです。
俺たちのDASHカレー粉材料（材料A）
- ターメリック 小さじ３
- クミン 小さじ２
- コリアンダー 小さじ１/２
- トウガラシ 小さじ１/２
- カルダモン 小さじ１/２強
- クローブ 小さじ１/４強
- シナモン 小さじ１/２強
- ブラックペッパー 小さじ１/２
- ナツメグ 小さじ１/４
- 陳皮 小さじ１/２強
- フェンネル 小さじ１/２
- ディル 小さじ１/２
- ガーリック 少々（耳かき１杯）
- ジンジャー 小さじ１/８
このようにいろいろなスパイスを探し購入は難しいですが「GABANギャバン」スパイスからはカレー粉セットなどがあるようです。
ほとんどのスパイスがカレー粉セット内に、少量ずつ入っているのでとても便利です。
GABANカレー粉セット
今回ひよ夫婦は、お気に入りスパイス専門店「レピス・エピス」でカレースパイスセットでスパイスを配合してみました。
レピス・エピスについてはこちら↓
俺たちのDASHカレー固形ルーの材料（材料B)
- 冷凍玉ねぎ（皮なし）１５０ｇ（１個半分）
- 冷凍トマト（皮なし）２５０ｇ（２個分）
- すりおろしニンニク １５ｇ
- すりおろしショウガ １５ｇ
- すりおろしリンゴ ５０ｇ
- ハチミツ ２５ｇ
- 塩 ５ｇ
- 固形ブイヨン（適量の水で溶く） １５ｇ
- 材料Aのカレー粉
- ローリエ １枚
- ラード ３０ｇ
- バター ３０ｇ
- 小麦粉 ３０ｇ
俺たちのDASHカレーレシピ
カレールーを作る前に、前日に冷凍トマト・冷凍玉ねぎを作っておきます
トマトの皮むきは、沸騰したお湯に３０秒入れて→氷水に１５秒入れます
綺麗に皮をむいたトマトと、皮をむいた玉ねぎはラップに包んで冷凍庫に入れておきます
１、材料Aのカレー粉を混ぜ合わせて１分炒めます
材料Aのカレー粉をお皿の中でしっかり混ぜ合わせてから、フライパンで１分炒めます
２、冷凍玉ねぎと冷凍トマトをすりおろします
冷凍トマトと冷凍玉ねぎは、かなり冷たいのですりおろす時は、手が冷たくなり大変でしたが、ふわふわのかき氷のような冷凍玉ねぎと冷凍トマトができました。
３、すりおろした玉ねぎとトマトを煮詰めてペーストを作る（目安１５分）
ふわふわだった状態が、鉄のフライパンに入れて炒めていくとペースト状になっていきます。
煮詰める目安時間は１５分くらいです。
４、すりおろしたニンニクとすりおろしたショウガを煮詰めてペーストを作る（目安２分３０秒）
鉄のフライパンとは別にフライパン（スキレット）を準備します。
ひよ夫婦は、小さ目のスキレットを準備してすりおろしたニンニクとすりおろしたショウガを煮詰めました。
煮詰める時間は２分３０秒です。
２分３０秒煮詰めると、（３）のペーストと合わせます
５、（３）（４）にすりおろしたリンゴ５０ｇ・はちみつ２５ｇ・ローリエ１枚・塩５ｇ・水で溶いたブイヨン１５ｇを入れて火をつけ、混ぜ合わせる
ひよ夫婦は、市販の固形ブイヨンを使いました。水と固形ブイヨンを入れてレンジをかけて溶かしたものを入れました。今回は水が多かったみたいですが、水は少なくブイヨンペーストになるくらいでいいみたいです。
６、（５）にカレー粉を入れてペースト状にする
冷凍トマトと冷凍玉ねぎなどのペーストに、材料Aのカレー粉を合わします。
７、ラードにバターを溶かし、小麦粉を加え中火で加熱する（目安４分）
＊ミルクティー色になるまで
スキレットにラード３０ｇを入れて溶かします。ラードが溶けるとバター３０ｇ入れて溶かします。
ラードとバターが綺麗に溶けると、小麦粉３０ｇを入れて中火で加熱します
加熱時間目安は４分です。
ラード・バターの溶けたものに、小麦粉を入れるとふんわりした感じになります。
白い色からミルクティー色になるまで加熱していきます
８、（６）と（７）を合わせて混ぜる
小麦粉・ラード・バターがカレーペーストにしっかり混ざるようにします
９．型に入れて冷蔵庫へ
＊保存料は一切使用していませんので、長期保存の場合は冷凍庫でお願いいたします
TV番組では、カレールー専用の入れ物に入れていましたが、ひよ夫婦は持っていないので、タッパーにクッキングシートを敷いて形を整えて、ラップをかぶせて冷蔵庫で１日保存しました。
最後に
２日間かけて作る「鉄腕DASHの俺たちのDASHカレー」作り！
１日目は、カレールー作りにチャレンジしました。
カレールー作りは、１時間３０分くらいの時間かかりました。スパイス配合してカレールーを作るのは初めてでしたので、実験をしているようですごく楽しい工程でした。
２日目は、野菜べジブロスを作り、野菜を揚げて、肉を焼いてなどの下ごしらえをしてから、いろいろな隠し味を足してカレーを仕上げていきます。
いろいろな奥深い味わいのカレーにたどり着くまで、あと少し！
２日目のレシピは次の日に紹介していきますね。
お楽しみに！
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