梅酒の梅・梅醤油麹こうじ
毎年、梅酒作りをしていますが、梅酒の梅の実も活用して料理に使っています。
梅酒を使って豚肉を煮込んだ料理も作りましたが、柔らかく煮こまれた豚肉に、コトコト水気をなくすまで煮込んだ梅酒がソースとても美味しかったです。
今年は、梅酒の梅を使って「梅醤油こうじ」を作りました。
今回、梅酒の梅を活用した「梅醤油こうじ」の作り方。
そして、「梅醤油こうじ」を使ったアレンジレシピ「大根梅醤油こうじサラダ」と「春菊梅醤油こうじ和え」ご紹介します。
梅酒の豚肉煮レシピについてはこちら↓
梅酒レシピ
今回は、２０１９年に作った梅酒の梅を使いました。
２０１９年の梅酒は、氷砂糖を多めに入れた梅酒だったのですが、私好みの甘味のある美味しい梅酒でした。
今年の梅酒は、主人好みの氷砂糖が少なの梅酒作りをしています。
自分好みの甘さで作ることが出来ますので、毎年いろいろ氷砂糖を調整して梅酒の味を楽しんでいます
自家製梅酒レシピについてはこちら↓
日本酒で作る梅酒レシピについてはこちら↓
梅醤油こうじ 材料
- 梅酒の梅の実 ７個
- 醤油こうじ 大さじ６
醤油こうじは市販で販売されている「マルコメ 生醤油こうじ」を使いました
使いやすいパッケージですので、今回の「梅醤油こうじ」の他に、醤油の変わりとして、頻繁にいろいろな料理で使っています
梅醤油こうじ レシピ
- 梅酒の梅の実は、種をくりぬき、庖丁で細かくたたきます
- 細かくペースト状になった梅に、醤油こうじをあわせます
- レンジで２分加熱し、加熱後もしっかり混ぜ合わせると出来上がりです。
大根梅醤油こうじサラダ レシピ
- 大根を千切り（好みの量）にします
- 大根に「梅醤油こうじ」を大さじ１．５入れ、しっかり混ぜ合わせます
- ちりめんじゃこを好みの量入れ、大根に絡めあわせます
- ブロッコリースプラウドを上にのせて出来上がりです
春菊梅醤油こうじ和え
- 春菊をお湯で軽く茹でます
- 春菊の水気をしっかりしぼります
- 春菊は食べやすい長さにきり、軽くほぐします
- 梅醤油こうじ大さじ２と、キヌアを春菊に絡めて出来上がりです。
最後に
簡単に混ぜ合わせるだけで１品を作ることができる「梅醤油こうじ」です。
今回は、野菜に合わせましたが、鶏肉や豚肉料理にも使うことができ、
炒めもの・煮物にも醤油の変わりに使うことができますので万能調味料です。
梅酒も楽しむことができますし、料理にも楽しむことができますので、毎年梅酒作りはかかせれなくなりましたね。
今年も「ひよ夫婦smaile」のブログを拝見していただき、誠にありがとうございました。
今年は、コロナ過で今までと違う生活になりましたが、来年は希望の光がみえコロナな終息してくれることを願いたいですね。
最近は、週１どころか月に２回～３回のブログの頻度になってしまいましたが、来年も少しずつですが、頑張ってブログを続けていきますので、来年もどうぞよろしくお願いいたします。
少し早いですが、皆様もよいお年をお迎えくださいませ。
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