黄金新生姜・高知産
昨年、とても美味しかった高知産の「黄金新生姜」を、今年もお取り寄せしました。
生姜の産地の高知県の新生姜は、とても大きくてみずみずしく、刻んでみると、黄金色の美しい色をしています。
今年も「黄金新生姜２キロ・３０２４円」お取り寄せをして、新鮮な新生姜を使ったお料理や、新生姜酒・甘漬けなどの保存食を作りました。
黄金新生姜とは？？
料理を劇的に変える黄金新生姜！
瑞々しく鮮やかな黄金色。
従来種に比べ、しょうが有効成分である辛み成分や、香り成分が多く含まれる。
料理に使えば、見た目・味・香りの違いに驚くこと間違いなし。また繊維は少ないためにおろし易く、さらに時間が経過しても退色しにくい。薬味としても万能。
香り成分「ジンゲロン」一般の生姜の約３倍
辛み成分「ジンゲロール」一般の生姜の約２倍
めぐり成分「ショウガオール」一般の生姜の約１．５倍
黄金の里HP
新生姜酒・甘酢づけ
新生姜酒のレシピについては昨年作ったレシピを参照してみてください
新生姜酒・甘酢づけレシピについてはこちら↓
新生姜レシピ
冷蔵庫の保存は、新聞紙に包んで、密閉袋や野菜袋に入れて野菜室で保存すると１０日間くらいは、みずみずしい状態を保ことができます。
新生姜が届いたら、しばらくは新生姜料理が続き、ミョウガ・大葉と共に夏の薬味料理が美味しく感じます。
夕食メニュー
- ささみ焼き（新生姜・みょうが・大葉薬味のせ）
ささみに小麦粉をまぶして、フライパンで焼きます。薬味を上に乗せてポン酢をつけていただきます。
- 新生姜・とうもろこしご飯
- 新生姜・人参・ピーマンきんぴら
- 新生姜・きゅうりのもずく酢
- 茨城産しじみの味噌汁
新生姜の肉巻き・レシピ
- 豚薄切肉に、大葉１枚、新生姜千切りを乗せて巻きます
- 巻いたら、小麦粉を全体的にまぶします
- フライパンに油を引いて、巻いた最後の部分を下にして、全体的に焼きめをつけます
- 出汁２０g・醤油麹大さじ１・みりん大さじ１を入れて蓋をして蒸し焼きにします
- あればネギを入れて出来上がりです
新生姜ししとう鳥ひき肉炒め・レシピ
- 新生姜は千切り。ししとうはヘタを取っておきます
- フライパンに油を引いて、鳥ひき肉を炒めます。
- 鶏肉の色が白く変わってくると、新生姜・ししとうを入れて炒めます
- 醤油麹大さじ１・みりん大さじ１・料理酒大さじ１・てんさい糖大さじ１を入れて全体によく絡まて、出来上がりです。
夕食メニュー
- 新生姜肉巻き
- 新生姜ししとう鳥ひき肉炒め
- 新生姜人参ピーマンきんぴら
- なす豚肉味噌煮レタス巻き
- きゅうりトマト・玉ねぎ甘酢漬け山わさびサラダ
山わさびは、北海道旅行で知り、すごくハマりました。
きゅうりとトマトは食べやすい大きさに切り、甘酢漬けにした玉ねぎスライスと甘酢漬けの汁を大さじ３くらい、山わさびを小さじ１入れ、混ぜ合わせます。
山わさびのほのかに感じるピリッとさと、甘酢漬けの酸味で、さっぱりいくらでも食べれるサラダです。
最後に
食感、みずみずしさ、辛味、旨味と素晴らしい黄金新生姜です。
今年もこの時期を楽しみにしていました。
新生姜酒・甘酢漬けなどの保存食のほか、新生姜を使ったいろいろなレシピで旬のパワーをたくさんいただきました。
生姜やネギなど大好きなひよ夫婦は、冷蔵庫にはいつも常備している野菜です。
そういえば、風邪をひくことがないのも、生姜やネギのおかげですね。
