Baumhaus SUN
国産鴨肉の「あいち鴨」と愛知県の契約農家から直送されるオーガニック野菜を使ったおしゃれな創作料理をいただくことができる
２０１９年６月１６日にオープンの川崎店「Baumhaus SUN」が、
４周年記念メニューをされていたため、今回伺いました。
鴨肉・創作料理店
１店舗目が、御徒町にある「鴨一ワイン酒場ＳＵＮ」
２店舗目が、人形町にある「鴨屋ＳＵＮ」
３店舗目が、川崎「Baumhaus SUN」です。
季節ごとに旬を迎える食材を主役にして、鴨肉の創作料理をいただくことができます。
鴨肉を食べたくなると、こちらのお店に伺うことが多く。
今回、４周年特別コースをされていました。
Baumhaus SUN・情報
住所：神奈川県川崎市川崎区日進町3-4 UNICO 2F
営業時間：11:30〜15:00(L.O14:30) / 18:00～23:00(L.O22:00)
定休日: 月曜日
席数：58席
（カウンター8席、テーブル20席、半個室16席、シェフズテーブル4席、完全個室10席）
あいち鴨
鴨専門店のプロが調理した絶品料理をご家庭で。
愛知県豊橋市で飼育されている国産ブランド合鴨【あいち鴨】
"本当に旨い"と思うからこそもっと多くの方にお召し上がりいただきたいという思いでご用意しております。あいち鴨の特徴はクセがないこと。
ストレスフリーな飼育方法にすべて人の手で丁寧に処理されているこだわりの合鴨です。そのため1日70羽しか生産されない希少なお肉です。
低カロリー、高たんぱくでビタミンB1、B2と鉄分が豊富な美容と健康にも文句なしです。引用：Baumhaus SUN
鴨肉料理
「Baumhaus SUN」の鴨肉料理で、
「鴨とクレソンのしゃぶしゃぶ」や「鴨肉炭火焼き」「鴨肉コンフォー」などが有名なのですが、
ひよ夫婦が、特にお気に入りなのが、鴨肉の創作料理です。
こちらのお店で、お気に入りになったメニューが
「鴨ベーコンと玉葱、ジャガイモのアンチョビグラタン仕立て」
「あいち鴨ハツの炭火焼きと田厚ポーク内臓の煮込み」であり、
素晴らしい鴨肉の創作料理を味わうことができます。
見た目の華やかさも素晴らしいのですが、繊細でありながら、
鴨肉と野菜やフルーツの合わせ方が絶妙です。
オープンされた時
「鴨ベーコンと玉葱、ジャガイモのアンチョビグラタン仕立て」
「あいち鴨ハツの炭火焼きと田厚ポーク内臓の煮込み」を
いただいた時の様子についてはこちら↓
コースメニュー
アミューズ
焼きトウモロコシのフラン
前菜・サラダ
鴨生ハムとズッキーニ、オリーブのマリネ
プラムとマスカルポーネのサラダ
温菜
鴨もも肉、豚肩ロース、小海老のソーセージ
〜自家製マスタード添え〜
肉料理
鴨もも肉と焼き茄子、グリーンペッパーのガランティーヌ パイ包み焼き
鴨寿司
昆布〆したササミ・ハツの炭火焼き・ユッケ
デザート
ピスタチオとイチジクのクレームブリュレ
コーヒーor紅茶
最後に
今回も素晴らしい鴨肉の創作料理でした。
今回は、特に「焼きトウモロコシのフラン」
「鴨生ハムとズッキーニ、オリーブのマリネ
プラムとマスカルポーネのサラダ」
「鴨寿司」が美味しすぎて、感動しました。
初めに、とうもろこしの甘さのフランで胃が癒され、
前菜のプラムの爽やかさに、鴨生ハムとズッキーニ・オリーブの組み合わせが素晴らしかったです。
肉料理のパイ包も美味しいのですが、少し鴨肉の脂っぽさが、アラフィフの胃には疲れてしまいましたが、野菜のおいしさ、ナスと鴨肉を合わせるところが美味しすぎました。
鴨寿司は、びっくりしました。美味しすぎて。
そして、デザートの「ピスタチオとイチジクのクレームブリュレ」も美味しいのが嬉しすぎますよね。
コースでいただく時、デザートがアイスや果物だけの簡単なデザートだと、テンションが下がってしまいますが、
甘いもの好きのひよは、デザートまで力を入れて作られる料理を味わうと、
最後の最後まで大満足で感激してしまいます。
今回も、デザートまで楽しむことができ、居心地の良い素敵なお店で、ひよ夫婦のお気に入りのお店です。
フルーツサンド屋 SUN 横浜店
「フルーツサンド屋 SUN横浜店」があり、
全粒粉の食パンに自家製のヘルシーな豆乳クリーム、こだわり抜いて選んだフルーツサンドのお店があります。
フルーツサンド屋 SUN 横浜店・情報
住所：神奈川県横浜市西区南幸１丁目５−１
新相鉄ビル ジョイナス B1 FOOD&TIME ISETAN
JR横浜駅 南口改札より徒歩1分
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