スーパー大麦
今、話題にもなっている「スーパー大麦」とは、
食物繊維量が通常の大麦の２倍もあり、「フルクタン」「β-グルカン」「レジスタントスターチ」の腸内で善玉菌のエサとなる発酵性食物繊維を豊富に含む、質と量ともに兼ね備えたスーパーフードです。
- 便秘解消
- 太りにくくなる
- 美肌になる
- 免疫力が高まる
- アンチエイジング
- ストレスに強くなる
- ガンのリスクを下げる
など良い効果があります。最近では、スーパーや自然食品販売店・ネットなどで手軽に購入することができるので嬉しいですね。
フルクタン
ごぼうなどに含まれる水溶性食物繊維の一種で、大腸の入り口近くで発酵し善玉菌のエサになります。
β-グルカン
水溶性食物繊維の一種で、腸の中間あたりで発酵し善玉菌のエサになります。高粘性のため小腸や糖や脂質の吸収を遅らせる働きがあり、血糖値の上昇を抑えるのに効果を発揮します。血中コレステロールを正常化する働きもあります。
レジスタントスターチ
第３の食物繊維とも呼ばれるデンプン性の食物繊維です。消化されにくく発酵スピードが遅いため、大腸の奥で発酵し、栄養が届きづらい大腸の奥の腸内細菌にエサを届けます。
スーパー大麦もいろいろあり、「だいずデイズ」の蒸しスーパー大麦は、そのままの状態で食べることができますので、袋から出してサラダに入れたり、ヨーグルト・料理に入れたりと使い勝手がよいです
鰆のゴマ焼き レシピ
今回、つくりおきおかずで、旬の鰆を使ったゴマ焼きを作りました。
鰆に衣としてゴマをつけたのですが、ゴマと一緒にスーパー大麦を入れて作ってみました。
- 鰆を食べやすい大きさで、骨は取り外しておきます
- 塩コショウをして、小麦粉をつけます
- 卵をつけます
- 衣に黒ゴマとスーパー大麦をしっかりつけていきます
- フライパンに油をひき、両面こんがり焼いていきます
鰆のゴマ焼き 調味料
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- てんさい糖 大さじ１
- すりおろし生姜 １片
こんがり焼いた鰆に、調味料と長ネギを入れて、蓋をして弱火で葱がしんなりするまで蒸し焼きにします。
夕食メニュー
- スーパー大麦を衣にした鰆のゴマ焼き（大葉で巻いて）
- 豆いりひじきの煮物
- ロメインレタスの出汁の旨味炒め
- ミニトマト
- 奈良漬け
- 酢納豆・ご飯
- めかぶ
最後に
鰆はゆっくり弱火で蒸し焼きをしていますので、ふっくら柔らかく、ゴマの風味とスーパー大麦がとても合います。生姜風味の甘いタレに大葉で巻いていただくとさっぱり美味しくいただける一品になりました。
スーパー大麦を衣にしましたが、食感・味もあまりわからなくて、衣としてしっかりついていますので、鰆の邪魔にならず気にならずにスーパー大麦をいただくことができました。
とても柔らかく、クセのないスーパー大麦ですので、どのような料理にでも使い勝手がよいと思います。そしてスーパーフードで健康美容によい食品ですので、とても嬉しいですね。毎日の料理に少しずつ取り入れることができそうです。
お値段もあまり高くなく、買いやすいのでこれから料理にアレンジしながら、スーパー大麦を食べていきたいと思います。
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