ひよ夫婦smile

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自家製バジルソースでいろいろアレンジ料理!カジキのバジルソースソテー・タコマリネ・ジェノベーゼパスタ

 自家製バジルソース

今回は、思った以上に簡単だった自家製「バジルソース」を作りました。

今まで、バジルソースは購入したりしていたのですが、レシピを見てみるとあまりにも簡単にできることを知り、今回初めてバジルソースを作ってみました。

作ったバジルソースは冷凍保存をすることができますので、1度作っておくと、いつでも簡単に使うことができ、テレワーク中の主人のランチメニューとしてジェノベーゼパスタも作ることができました。

今回は、自家製「バジルソース」レシピと、バジルソースを使ったアレンジレシピを紹介していきます。

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バジルソース・材料
  • 生バジル 30g(葉っぱのみ使用)
  • 松の実 20g(フライパンでいる)
  • ニンニク 2かけ
  • 粉チーズ(パルメザンチーズ) 20g
  • オリーブオイル 100ml
  • 塩 1つまみ(塩麹小さじ1)
バジルソース・レシピ
  • 松の実はフライパンで乾煎りしてから、粗熱をとります
  • 生バジルは洗ってから、キッチンペーパーで水気をとります
  • ニンニクは皮を剥ぎ、縦半分にカットして芽を取り出します
  • 生バジル・松の実・ニンニク・パルメザンチーズ・オリーブオイル・塩をミキサー(ハンドブレンダー)に入れて攪拌して、ペースト状になるとできあがりです

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保存期間

冷蔵庫保存は2週間くらいです。冷凍保存は1か月くらいです。

使う量に合わして小分けにして冷凍保存すると、使い勝手がよいです。 

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海老とマイタケのジェノベーゼパスタ・材料
  • パスタ 180g
  • 海老 4尾
  • ニンニク 1かけ
  • マイタケ お好み
  • バジルソース 大さじ3
  • パルメザンチーズ お好み
海老とマイタケのジェノベーゼパスタ・レシピ
  • オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れて、香りが出てくるまでフライパンに火をかけます
  • ニンニクの香りが出てくると、海老を入れて1分くらい軽く炒めます
  • マイタケと塩コショウを入れて、白ワインを大さじ1くらい入れて、マイタケがしんなりするまで炒めます
  • 茹で上がったパスタを具材が入っているフライパンに合わせます
  • 最後に軽くバジルソースを全体的に絡めてできあがりです
  • 仕上げにパルメザンチーズをふりかけます

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タコとモッツァレラチーズのバジルマリネ・材料
  • 茹でタコ 150g
  • モッツァレラチーズ 1袋
  • 秘伝豆(枝豆やブロッコリーでもOK) お好み
  • バジルソース 大さじ2
  • 酢(ワインビネガー) 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • 塩(塩麹) 小さじ1
  • パルメザンチーズ 
タコとモッツァレラチーズのバジルマリネ・レシピ
  • タコはぶつ切りにします
  • 茹でた秘伝豆をお好みの量を用意します
  • バジルソース・酢・レモン汁・塩麹を混ぜ合わせてソースを作ります
  • ボウルにタコ・モッツァレラチーズ・秘伝豆・ソースを混ぜ合わせます
  • 少し冷蔵庫(30分くらい)で冷やしておきます
  • 食べる直前にパルメザンチーズをふります

豆とバジルソースがとても合いましたので、マリネには豆類を入れるのがおすすめです

秘伝豆についてはこちら↓

www.lepommier.work

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 カジキのバジルソースソテー・材料
  • カジキの切り身 2切れ
  • バター 10g
  • 小麦粉
  • バジルソース 大さじ2
  • 胡椒
  • 塩麹
カジキのバジルソースソテー・レシピ
  • ジップロップにカジキと塩麹(大さじ1)入れて一晩おいて置く
  • カジキについた塩麹を洗い流します
  • カジキの水分をふきとります
  • 小麦粉を全体に薄くまぶします
  • フライパンにバターを入れて、カジキを中火で2~3分焼き、片面にコショウをふります
  • ひっくり返して焼き目がこんがりつくまで、2~3分焼きます
  • お皿に盛りつけて、バジルソースをかけてできあがりです

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最後に

家でも簡単に、本格的なバジルソースを作ることが出来ました。

バジルの香りが爽やかであり、ワインにとても合います。

バジルソースを使ってのいろいろなアレンジ料理は、どれも簡単に作れるのに、本格的な味わいになります。

今回、自家製塩麹も使いながら、バジルソースを使った料理を作りましたので、一晩つけておいたカジキの身はしっとりふんわりしており、マリネも優しい味わいになっていました。

すごく美味しいバジルソースを作ることができましたので、また他にもいろいろなアレンジ料理を作ってみたいと思います。

 塩麹レシピについてはこちら↓

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