ひよ夫婦smile

食いしん坊夫婦の趣味の料理や旅行グルメなどのお腹空いちゃうブログ!笑顔あふれる生活を綴っています

ペーストから手作り!ズッキーニ・ししとう・鶏肉のグリーンカレーにチャレンジ【グリーンカレーレシピ】

 グリーンカレー ペースト

今回、夏野菜を使って「グリーンカレー」をチャレンジしました。

カレー作りにハマり中のひよですが、ココナッツが少し苦手なひよにとって「グリーンカレー」は食べれるかどうか心配でしたが、緑の夏野菜がたくさんのこの時期に作りたいなと思いました。

美味しくできるか不安・食べれるか不安のひよの横で、ココナッツが好きな主人はワクワクしていましたけどね(笑)

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グリーンカレー ペースト材料
  • 青とうがらし(冷凍保存していたもの) 10本
  • 紫たまねぎ 1/2個(40g)
  • にんにく 2片
  • 生姜 1片
  • パクチー 1株
  • バジル 10枚
  • いかの塩辛 大さじ1
  • てんさい糖 小さじ2
  • クミン 小さじ1/4
  • コリアンダー 小さじ1/2 

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グリーンカレー ペーストレシピ
  • 軽いパクチー・バジルを先にざく切りにした材料などすべてハンドブレンダー(ミキサー)の中に入れて、少量の水を入れて細かくしてペースト状にします

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  • オリーブオイルを熱した鍋に入れて中火にかけます

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  • 水分が飛んでねっとりするまで、15~20分くらい炒めます 

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この分量で、ペースト大さじ4~5くらい作ることができます。

グリーンカレー2人分を作る時、ペーストは大さじ2使いますので、使わないペーストは冷凍保存しておきました。

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グリーンカレー 材料(2人分)

  • グリーンカレー ペースト 大さじ2
  • 鶏もも肉(ひと口大に切る) 200g
  • ズッキーニ(5センチの長さでくし形切る) 1本
  • ししとう(ヘタを取り、斜め半分に切る) 4本
  • バジル 6枚
  • ココナッツミルク(ロイタイ) 250ml
  • ナンプラー 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 50ml

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ココナッツミルク

カルディーで、「ロイタイのココナッツミルク」があります。

「ロイタイのグリーンカレー」は人気ですが、今回は「ココナッツミルク」を購入で、ペーストから作りました。

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  • オリーブオイルをひいた鍋に、ひと口大にした鶏もも肉を皮目を下にして並べ、両面に焼き色がつくまで中火で焼きます
  • 焼きあがると、タッパー(小皿)においておきます

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  • フライパンにズッキーニと塩少々をいれます
  • 途中で鍋をゆすりながら蓋をして、中火で5分蒸し焼きにします

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  • ししとう・鶏もも肉を入れてサッと炒め合わせます

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  • 水50ml・グリーンカレーペースト大さじ2を加え、ペーストを溶きます

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  • ココナッツミルク250mlを入れて煮立たせます

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  • 弱火にしてナンプラーの半量(大さじ1/2)を入れて、蓋をして10分煮込みます

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  • 残りのナンプラーを加えて混ぜ合わせ、味見をします
  • まだココナッツ風味が強めに感じましたので、(牛乳大さじ1・てんさい糖小さじ2)を入れて、味の調整をしました・・・ココナッツ好きな人はなくても大丈夫です

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最後に

とうろろこしご飯によそって、グリーンカレーをいただきました

ココナッツの香りを少し飛ばすために、長めに煮込んでトロッとしたグリーンカレーに仕上がりましたが、主人いわく、お店で出てくるような本格的なグリーンカレーだと絶賛してくれました。

また、グリーンカレーペーストには、青とうがらしが10本入っていますので、なかなかの辛さがありますが、主人にはちょうどよい辛みでかなり美味しかったようで、DASHカレーやキーマカレーよりも好きかもしれないと、すごく絶賛してくれました。

ココナッツが苦手なひよも、ココナッツの香りが弱まるまで煮込んだので、美味しくたべることができ、初めてのグリーンカレー好きになってしまいました。

今年の夏は、キーマカレーとともにグリーンカレーも頻繁に作りそうです。

 スパイスから作る本格キーマカレーレシピについてはこちら↓

www.lepommier.work

 鉄腕DASHカレーレシピについてはこちら↓

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