ひよ夫婦smile・旅行記

アラフィフ夫婦の旅行・BROMPTONサイクリング・グルメなど。夫婦2人で笑顔あふれる趣味生活を綴っています

和歌山県産の紀州梅苑の梅・天盃の梅酒用焼酎で梅酒作りにチャレンジ【高級梅酒・お取り寄せ】

梅酒作り

毎年恒例の梅酒作りの今年の梅酒は、

  • エコファーマー認定を受けている「紀州梅苑」
  • 梅酒用の焼酎「博多むぎ焼酎 天盃」

を使用した贅沢な梅酒を作りました

お取り寄せ・紀州梅苑

和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、自家農園で作られている梅苑。

「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、丹精込めて育てられた立派な紀州梅です、

エコファーマーとは?

環境に優しい農業を策定。土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。

今回購入した紀州梅は、「果汁たっぷり。味にこだわる人に」と書かれていた4Lサイズを選んでみました。

南高青梅 厳選4Lサイズ以上

2キロ・9,430円

紀州梅苑HP

www.kishu-baien.co.jp

お取り寄せ・博多むぎ焼酎 天盃

古処山系伏流水を使用して、原料の持ち味を残す常圧蒸溜にこだわりを持つ「天盃」の焼酎です。

こだわりを持つ作り方をされている「天盃」では。梅酒用の焼酎を作られていて、

おいしい梅酒が出来る為に専用に開発した35度の焼酎です。

奇麗な酸味と旨味のバランスがとれた梅酒が作流ことができます

天盃 梅酒用 1800ml

2,750円

原材料:福岡・佐賀県産二条大麦だけを使用
麹  :白麹
仕込み水 :古処山脈地下水
蒸溜 :常圧2回蒸溜(天盃式蒸溜)
炭素濾過  :なし
イオン交換樹脂使用 : なし
糖類  :無添加
熟成期間  :半年以上

天盃HP

www.tenpai.co.jp

今回準備した・梅酒材料
  • 紀州梅4L ・2キロ 
  • 天盃・梅酒用焼酎 1.8L 2本
  • グラニュー糖 1kg
  • 梅酒を入れる密閉できる容器 
  • 竹串(ヘタとり用)

グラニュー糖

今回の梅酒作りでは、氷砂糖ではなくグラニュー糖を使いました。

「天盃」HPでの梅酒作りレシピでは、グラニュー糖を使った方が、天盃の焼酎と相性が良くスキッとした梅酒が仕上がるようです。

今回このレシピの材料を参考に作りました

天盃レシピ・材料
  • 梅の実 1キロ
  • むぎ焼酎35度 1.8L
  • 砂糖 0、5kg

梅酒・レシピ
  • 梅は新しい青梅で傷の少ない大粒のものを選びます(酸味の強いほど果実酒は美味しくなります)
  • 一晩梅の実を水につけておきます
  • 朝、ザルにあげて2〜3時間暗い水切りをします
    梅酒をいれる密閉瓶は、綺麗に洗って熱湯消毒します
  • 梅の実、砂糖を交互に入れて、焼酎を静かに注いで密閉瓶の蓋を閉めます
  • 常温で2〜3ヶ月置き、時々瓶を回して砂糖を溶かします
  • 3ヶ月くらいが飲み頃になります

梅酒作り(日本酒・ウイスキー・ホワイトリカー)

ホワイトリカー梅酒の作り方についてはこちら↓

www.lepommier.work

日本酒梅酒の作り方についてはこちら↓

www.lepommier.work

ウイスキー梅酒の作り方についてはこちら↓

www.lepommier.work

最後に

今年の梅酒作りは、「エコファーマー」認定の大きな紀州梅と、こだわりのある焼酎作りの「天盃」の梅酒用の焼酎を使った梅酒作りです。

お値段もいつもより良いお値段のため、仕上がった梅酒は1杯すごい値段になりそうですね。

ありがたみを感じる今年の梅酒の仕上がりは、今から待ち遠しいです。

いつも1年で飲み切ってしまう梅酒ですが、材料にこだわった梅酒は2年、3年と寝かしておきたくなりましたので、多めに作ってみました。

もうすでにおいしそうで、美味しくなるの間違いなさそうですね。