イリエスケープ
今年のひよの誕生日には、ウエスティン横浜に宿泊をして、
「ウェルビーイング」で心身整ってから、
世界のシェフ１０００人に選出でTVにも出演されている「奥田政行」シェフのお店
「イリエスケープ」に伺いました。
イリエスケープ・情報
住所：神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ 7F
桜木町駅から徒歩1分
営業時間：11:30～15:00 / 17:30～22:00
定休日：火曜日（火曜日が祝日の場合は振替定休日あり）
山形・庄内の食材にこだわる・地産地消のリーディング・シェフ。
【アル・ケッチァーノ】の奥田政行シェフです。
日本の食材を使いながら、イタリア・スローフード協会からも世界の料理人に選出されるなど 本場からも認められています。
山形県庄内イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」の他、横浜・銀座にもお店があり、横浜店では、みなとみらいの風景を見ながらお食事をすることができます。
素材をいかす料理
奥田政行の料理は、「ソースをなるべく使わない」「香りの料理」「使う食材はできるだけ一皿に３種類まで」として、
食材をまとめる塩は世界中から集めた10数種類・そして水も硬水・軟水で料理によって使い分け、素材本来の味を引き出す料理をされています
また、横浜でいただくお料理も、山形の食材が使われています。
コース
だだちゃ豆の冷製スープ
だだちゃ豆の濃厚な味わいの冷製スープです。
ただ、一品目にしては感動は薄く、盛り付けの見せ方がイマイチでしたので、
期待をしていくお店ではないなと初めに感じました。
ワイン
いくつかのワインの種類が揃っていましたので、主人は料理とペアリングをして楽しむことにしました。
鮮魚のカルパッチョ
セロリを合していただくカルパッチョです。
普通な感じのカルパッチョです。
鮎とミョウガのフェデリーニ
鮎の肝ソースにミョウガの香りが合わさった一品です。
しっかり混ぜ合わせないと、肝の苦味が感じませんが、和の風味のパスタです
鯨のアルフレッド風 キタッラ
一口食べた瞬間、赤ワインのアルコール味が強すぎて風味よりも赤ワインの味しかしなかったです。
ひよは、お酒は好きでも強くないので、アルコールの風味は敏感に感じるため、
一口目の強烈さを感じてしまいました。
鮮魚のハーブロースト バルサミコソース
ハーブローストされた白身魚に、バルサミコソースは美味しかったのです。
白身魚の下にあるズッキーニが硬めでしたので、もう少し野菜の甘さを感じたかったです。
羽黒緬羊の白ワイン煮
羊肉は主人が好きなので、こちらのメニューを選びましたが、
臭みのある羊肉を臭みを感じさせずに調理された一品です。
がしかし、羊肉の部位が脂部分が多すぎ、
アラフィフのひよ夫婦の胃袋には疲れが出てしまうことになりました。
デザート・パンナコッタ
最後に
世界のシェフ１０００人に選らばれていて、地産地消で素材をいかす料理をされているシェフの料理を期待して伺いました。
しかし、ひよ夫婦の胃袋の感動を感じず少し残念でした。
ひよ夫婦が選んだメニューが悪いのかもしれませんね。
ひよ夫婦も、日頃の料理では、素材の良さを引き出し、調味料も自分で作るものを使いながら、化学調味料を使わずに、体に良い調理にこだわっているため、
奥田政行シェフのお料理には期待して伺いましたが、
好き嫌いの好みがありそうなお料理です。
ひよ夫婦のこだわり料理
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