ミートボールパスタ
主人のテレワークが始まり、毎回ランチはどのようなメニューにしようか悩みます。
テレワーク中のランチでは、週末主人と一緒に作らない、作ってみたいなと思っている料理にいろいろチャレンジしています。
ニンニクの匂いも気にせず、平日の夕食のようにヘルシーな和食ではなく、がっつり系のメニューを作れるので、すごく楽しいです。
そのため、ほぼキッチンに立ちっぱなしですが、ランチに喜んでくれる主人の顏が嬉しいです。
今回は、２日間の準備を費やし（１日目トマトソース作り・２日目ミートﾎﾞｰﾙ作り）ボリュームある「ミートボールパスタ」を作りました。
トマトソース 材料
- 大きめトマト １個
- トマト缶 １缶
- ニンニク ２片 （みじん切りとスライス）
- ニンジン １/２本（みじん切り）
- 玉ねぎ １/２個（みじん切り）
- 白ワイン １００ｃｃ
- 白ワインビネガー ５０ｃｃ
- ローリエ １枚
- ケチャップ 大さじ１
- てんさい糖 小さじ２
- ブランデー 大さじ１
トマトソース レシピ
- オリーブオイルでニンニクを軽く炒めます
- ニンニクの香りがしてくると、みじん切りをした人参と玉葱を入れて炒めます
- 玉ねぎの色がほんのり透明になってくると、みじん切りにしたトマトとトマト缶をいれます
- 白ワイン１００ｃｃ・白ワインビネガー５０ｃｃ・ローリエ１枚を入れてしばらく煮込みます。
- ３０分くらいゆっくりかき混ぜながら煮込むと、トマトケチャップ大さじ１・てんさい糖小さじ２・ブランデー大さじ１を入れて、水気がなくなるまで煮込みます
トマトソースは、そのままパスタに合えたり、ピザトーストにしたり、チキンソテーにかけたりして、いろいろ使うことが出来ます。
今回、１日目は、トマトソースだけを作って冷蔵庫で保存しておきます。
トマトソース アレンジレシピ
ローストチキンのトマトソースのレシピについてはこちら↓
トマトソースを使ったチキンライスのふわふわオムライスのレシピについてはこちら↓
ミートボール レシピ
- 豚こま肉 ４００ｇ
- 玉ねぎ １/２個（みじん切り）
- パン粉（牛乳浸して） 大さじ１
- 塩・胡椒
- 卵黄 １個
- ナツメグ 少々
材料をしっかり捏ね、食べやすい大きさに丸めます。
合挽きでもいいのですが、冷凍保存していた豚コマ肉を使いたいと思い、豚肉のミートボールにしました。
- １７０℃の油でミートボールを揚げます
１日目に作った「トマトソース」をお鍋に温めて、揚げたてのミートボールを合わします
もうこの状態で、美味しくいただけるのですが、次の日のパスタのために、冷蔵庫保存しておきます。１日保存することで、ミートﾎﾞｰﾙにもトマトソースがしみ込み美味しさが倍増します。
３日目にはトマトﾐｰﾄﾎﾞｰﾙをお鍋に入れて温め、パスタを茹でるだけです。
パスタを茹で、トマトﾐｰﾄﾎﾞｰﾙに少し茹で汁を入れて、パスタを絡めます。
粉チーズとパセリをのせて、できあがりです。
最後に
ミートボールは、１７個作っていたのですが、パスタには１人４個ずつです。
全部いれてしまうと、ボリュームが多すぎてお腹いっぱいになってしまいますので、ミートﾎﾞｰﾙの量は調整しました。
口に入れた瞬間にお店のような美味しさでした。
白ワインを飲みたくなりますが、ランチですので我慢です。
残ったミートﾎﾞｰﾙは週末の夕食にいただき、待ちに待ったワインを合わしたいですね。
パスタの量は１人１００ｇであり、豚肉を使ったミートボールですので、フワッと軽いミートﾎﾞｰﾙでしたので、ちょうどよい量で主人も満足高かったようです。
テレワーク中のランチメニューについてはこちら↓
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